Fraises, framboises, cassis, mûres, groseilles et même cerises sont autant d’ingrédients que l’on peut utiliser pour faire soi-même une confiture maison aux fruits rouges. On peut les utiliser frais, surgelés ou congelés.
Dans la recette traditionnelle de nos grands-mères les ingrédients sont quantifiés à part égale.
Exemple : 500 grammes de fruits équivaudront à 500 grammes de sucre. L’on comprend vite que la balance penche du mauvais côté pour ceux qui souhaitent garder la ligne !
La confiture de fruits rouges : faut-il l’éviter pendant un régime ?
Sur une confiture traditionnelle, une cuillère à soupe soit 3 cuillères à café vous apporteront 56 kilos calories. 100 grammes de confitures équivalent à 252 kilos calories.
La confiture allégée avec édulcorant quant à elle, ramène à 180 kcal les 100 gr.
Le débat porte plus sur la teneur en sucre que sur l’utilisation des fruits rouges qui au final font partie des moins caloriques. Pour autant leur acidité en nécessite davantage pour équilibrer le goût. Il sert également à lier les fruits entre eux sans quoi la confiture ne serait qu’une simple compote.
Il assure par ailleurs la conservation du produit sur plusieurs semaines. Qu’il soit de canne ou sous forme d’édulcorant, il apporte une forte teneur en calories. C’est bien là tout le problème dans le cadre d’un régime.
Comment alors se passer de lui pour réaliser une confiture aux fruits rouges sans pâlir devant sa glace?
Recette de confiture maison au thermomix avec de l’agar-agar et du sirop d’agave
Ingrédients
- 500 grammes de fruits rouges de votre choix
- 6,5 cuillères à soupe de sirop d’agave
- 4 grammes d’Agar-Agar
La préparation au Thermomix
- décongelez vos fruits la veille au soir ou au micro ondes si vous êtes trop pressée
- Positionnez vos fruits dans le récipient du robot ; fermez avec le panier à cuisson et lancez la préparation pendant 45 à 55 minutes à 95 degrés position tournante
- Ceci fait, ajoutez alors et seulement à ce moment là le sirop d’agave en refermant cette fois-ci avec le bouchon doseur en mixant selon votre goût de un (plus ferme avec des morceaux) à 5 (onctueux et lisse)
- Finissez en versant votre confiture dans les pots que vous aurez au préalable stérilisés.
- Faire sa confiture en quelques tours, n’aura jamais été aussi facile et rapide. En remplaçant le sucre par du sirop d’agave ou du miel et par des graines de chia ou de l’agar-agar pour le côté gélifiant, vous pourrez satisfaire à la gourmandise même dans le cadre d’un régime minceur.
En réduisant l’apport calorique de votre confiture de fruits rouges vous n’aurez plus qu’à libérer votre créativité sans mesure.