Riche en minéraux, le coing est un fruit bénéfique à la santé. Aliment minceur très pauvre en calories (30 kcal pour 100g), il peut être consommé dans le cadre d’un régime. Mais qu’en est-il de la confiture de coing?
Les valeurs nutritives de la confiture de coing
Caractérisé par sa forte teneur en minéraux comme le potassium, le coing est un fruit santé exceptionnel. Riche en fibres, pectine, antioxydants et vitamine C, le fruit du cognassier est souvent consommé en forme de compote, gelée ou confiture.
Qu’en est-il des valeurs nutritives de la confiture de coing ? Pour 1 cuillerée à café (l’équivalent de 10g) de produit, elles s’établissent à 96 kilojoules pour 23 calories. La répartition calorique est la suivante : 4% de gras (0.1g de gras et 0 g de gras saturés), 95% de glucides dont 5 g de sucre et 2% de protéines (0.1 g).
Recette rapide de la confiture de coing au Thermomix
Dans le bol de l’appareil, mettez 700 g de morceaux de coing. Ajoutez 1.2 l d’eau et réglez la machine sur une vitesse 2, à 14 minutes. Réglez à nouveau sur 45 minutes à 90°C sur une vitesse 2. Filtrez la préparation originale et recueillez le jus. Ajoutez à quantités égales, 330 g de sucre à confiture et en poudre, avec 1 cuillerée à soupe de jus de citron.
Vous pouvez ajouter un sachet de sucre vanillé pour donner de la saveur. Programmez le tout à 55 minutes et vitesse 2. Après la cuisson, mettez la confiture maison en pot. Toutefois, pour les personnes diabétiques, les sucreries sont déconseillés. Pour composer une recette light et simple, privilégiez l’agar-agar et un édulcorant et préférez une cuisson vapeur des coings.
Les vertus de la confiture de coing
Dans la tradition locale maltaise, la confiture de coing a la capacité de soulager l’inconfort intestinal. Il suffit de faire dissoudre 1 cuillerée à café de cette « marmelade » dans une tasse d’eau frémissante. Cette solution traditionnelle de grand-mère a la capacité d’activer la circulation dans l’estomac et de stimuler le transit. Régulatrice, elle apporte les substances intervenant dans le processus de métabolisme du corps.
En cas d’altération gastro-intestinale ou de constipation, elle se révèle efficace avec un effet laxatif.
En général, les propriétés du coing sont remarquables. Ce fruit agit contre la déshydratation des cellules du corps et régule le taux de cholestérol. Il a aussi des qualités désinfectantes et a la capacité d’éliminer l’acide urique.