La confiture de cassis est un aliment contenant beaucoup de sucre. Sa teneur en calories est donc de 250 kilocalories pour 100 grammes.
Pourquoi la confiture de cassis peut être consommée pendant un régime ?
La confiture de cassis a tout d’abord une faible teneur en matières grasses et en graisses saturées. Elle est aussi une bonne source de fibre (la pectine) qui lui permettra de vous faciliter la digestion et de favoriser la sensation de satiété.
De plus, elle est conseillée en cas d’obésité car elle constitue un diurétique puissant qui stimule la fonction hépatique et la fonction rénale.
Recette facile de confiture de cassis légère (au Thermomix)
Qu’y a-t-il de meilleur qu’une bonne tartine de confiture maison pour bien commencer sa journée ? Voici la recette de votre confiture de cassis allégée :
Ingrédients
- 400 g de baies de cassis
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 300 g de sucre (spécial confiture)
Préparation
1 – Lavez soigneusement et égrappez les baies (en vous aidant d’une fourchette). Puis déposez les fruits dans le bol. 2 – Programmez votre Thermomix sur 8 minutes et à la vitesse 2, à la température Varoma, en fonction sens inverse. 3 – Pour éliminer les pépins, passez les fruits dans un chinois. 4 – Versez de nouveau la préparation liquide dans le bol en ajoutant cette fois le sucre et le jus de citron. Faites alors cuire 10 minutes à un température de cuisson de 100°C, toujours à la vitesse 2. 5 – Pour finir, placez la confiture dans les pots stérilisés, à fermer et à laisser retournés pendant au moins 2 heures. Et c’est prêt, bonne dégustation !
Quels sont les autres bienfaits de la confiture de cassis ?
Le cassis étant également riche en fer et en vitamine C et autres antioxydants (tannins et flavonoïdes), sa confiture est un excellent fortifiant anti-fatigue et anti-infectieux. Sa forte concentration en calcium (60 mg pour 100 g de baies de cassis) contribue aussi à la santé des os.
Enfin son apport en potassium sera bénéfique pour vos muscles et vos nerfs. Et même après avoir été surgelé ou congelé, le cassis garde toute sa saveur, passez le simplement doucement au micro ondes !
Histoire et origine de la confiture de cassis
Le cassis est le fruit de l’arbrisseau nommé « Cassissier » qui vient d’Europe septentrionale et du nord de l’Asie. On le trouve dans les régions froides et montagneuses et froides de la zone paléarctique.
Depuis le XIIème siècle, il est traditionnellement utilisé pour ses propriétés en médecine, comme aromate, mais aussi comme aliment (agrémentant parfaitement tarte et muffins).
La France en est d’ailleurs l’un des principaux producteurs !