La betterave est un aliment de saison, réputé pour être antioxydant et particulièrement riche en minéraux et vitamines. Il s’agit d’un allié santé naturel, permettant de préserver une bonne vue et une excellente santé cardiovasculaire.
La betterave peut être de différentes sortes. On trouve plusieurs variétés : la crapaudine, plutôt sucrée et parfumée, la burpee golden et sa saveur douce dans une couleur jaune et la chioggia.
Cette dernière se distingue par son goût très agréable en bouche et est esthétique avec son petit oeil rouge à cercles blancs, disparaissant lors de la cuisson. En plus, elle ne contient que 44 kcal pour 100 grammes, ce qui n’est pas beaucoup.
Sa préparation en cuisine est simple et rapide.
La betterave de chioggia : un atout santé au quotidien
Côté valeur nutritionnelle et valeur nutritive, la betterave de Chioggia contient 266 mg de potassium et de nombreux antioxydants, pour 100 grammes. L’atout majeur du potassium est de permettre de faire baisser la pression artérielle.
De leur côté, les antioxydants interviennent pour protéger notre corps contre les radicaux libres. La betterave est donc parfaite pour limiter les risques de cancers et de maladies cardiovasculaires. Sans oublier sa contenance non négligeable en fibres, parfaits pour réduire le cholestérol et lutter contre les problèmes variés de digestion.
Comment la betterave chioggia fait-elle pour prévenir le risque de cancer ? Tout simplement par sa contenance en bétanine, pigment à l’origine de sa couleur. Cette molécule intervient pour détruire les cellules cancéreuses et évite qu’elles ne prolifèrent dans l’organisme. En outre, cette substance renferme des puissants antioxydants, les flavonoïdes.
Enfin, cette betterave contribue à préserver la santé de nos yeux. En effet, les feuilles de betterave renferment des caroténoïdes, de puissants antioxydants qui filtrent la lumière bleue et font barrière aux radicaux libres.
La betterave de Chioggia, parfaite pour améliorer les performances sportives
La betterave Chioggia, surtout si elle est consommée sous la forme de jus, renferme de nombreux minéraux et vitamines, sans oublier des nitrates et autres vertus. Ces derniers sont transformés par le corps en nitrites. Les nitrites sont ensuite transformés eux aussi en monoxyde d’azote.
Or, cette substance permet aux muscles de consommer moins d’oxygène durant un effort sportif, même intense. Cela rend les entraînements sportifs plus efficaces. Afin d’obtenir des résultats optimaux, il est conseillé de boire un verre de préparation de betterave chioggia chaque jour, avant le repas.
Le jour de la compétition ou de la séance sportive intense, buvez ce verre de jus 2 heures environ avant de commencer votre entraînement. Choisissez-là de préférence bio.
Conseils pour consommer la betterave de chioggia
Comment cuisiner ce légume ? On peut la consommer de différentes manières dans des recettes variées. Il est fortement déconseillé de la consommer crue, du fait du danger d’intoxications alimentaires. La préparation crue en carpaccio est donc à éviter.
Cuite, elle peut se garder environ 3 jours et davantage si elle est sous vide. Vous pouvez la cuire en cocotte-minute, au four pour faire des chips et à l’eau bouillante. Vous pouvez aussi la cuisiner au vinaigre ou en guise d’apéritif.
En jus et saumon fumé, elle s’accomodera parfaitement. Pour la peler, c’est très simple. Une fois qu’elle est cuite, il vous suffit de la plonger dans l’eau froide et de retirer la peau. Vous trouvez qu’elle a un petit goût de terre ? Ajoutez un citron dans l’eau de cuisson.
