Plat traditionnel français, le suprême de pintade au four est le met idéal pour vos retrouvailles en famille ou entre amis. Réputé pour être très savoureux, le suprême de pintade est facile à cuisiner. Il peut également se révéler peu calorique, surtout avec une recette comme celle que nous vous proposons ici.
Dans cette version allégée, les matières grasses ordinairement utilisées (gras de canard, beurre, crème fraîche) disparaissent pour laisser place à des ingrédients comme le petit-suisse, l’huile d’olive ou le yaourt 0 %.
Indications
Difficulté 1 | Personnes 1 | Cuisson 40 min. | Préparation 20 min. |
Calories pour 1 assiette
245 kcal | 590 kcal |
Ingrédients
- 200 g de suprême de pintade
- 10 cl de vin blanc
- ½ oignon
- ½ cuillerée à soupe de persil frais
- Yaourt 0 %
- 15 g de petit suisse
- Sel
- Poivre
- 1 cuillère d’huile d’olive
Préparation
- Préchauffer le four Commencez la préparation en préchauffant le four à 200 °C (thermostat 7).
- Assaisonner le suprême Avec le sel et le poivre, assaisonnez chaque face du suprême de pintade.
- Dorer le suprême Dans une poêle, versez l’huile d’olive et laissez chauffer quelques minutes. Ensuite, placez-y votre morceau de viande. Lorsque vous estimez ses deux faces sont assez colorées, retirez-le et déposez-le sur une plaque de cuisson.
- Enfourner le suprême Déglacez la poêle avec le vin blanc, de l’ail finement haché et un peu de poivre. Faites réduire pendant 6 à 7 minutes. Enfournez votre suprême et laissez cuire pendant 10 min.
- Renfourner le suprême Passé les 10 minutes, sortez le suprême du four et ajoutez-y la réduction, le persil frais, le yaourt et le petit suisse. Renfournez le tout pour 20 minutes au thermostat 6.Votre suprême de pintade au four est enfin prêt. Servez chaud.
Le choix ne manque certes pas pour accompagner votre suprême de pintade au four ; pourquoi ne pas essayer un gratin de patate douce, ou encore une mousseline de tagliatelles ou de pommes de terre ? Prêtez une attention particulière à la cuisson de la viande au risque d’avoir un rendu un peu trop sec.
Maigrir tout en savourant de bons petits plats est tout à fait possible. C’est le choix des différents ingrédients qui composeront le plat qui fait la différence.