La recette de l’entremets poire au chocolat est composée d’un fruit riche en fibres qui permet de baisser le taux de cholestérol et de ralentir le vieillissement de la peau grâce aux antioxydants contenus dans ce fruit. Cette recette d’entremets poire au chocolat a aussi des ingrédients peu caloriques, ce qui est un tout pour maigrir.
En choisissant une bonne poire mûre riche en vitamine C favorisant la perte de poids grâce à ses propriétés rassasiantes, en remplaçant le sucre raffiné par un édulcorant en poudre acalorique et la crème fraîche par le yaourt à 0 % de matières grasses, vous obtenez un entremets poire au chocolat qui a un nombre de calories inférieur au nombre de calories d’un entremets poire au chocolat classique. Cet entremets poire chocolat, vous pouvez le consommer occasionnellement dans un régime minceur afin de continuer à vous faire plaisir sans ruiner vos efforts.
Indications
Difficulté 2 | Personnes 10 | Cuisson 25 min. | Préparation 120 min. |
Calories pour 1 part
245 kcal | 623 kcal |
Ingrédients
- 4 blancs d’œufs
- 17.25 grammes de sucralose
- 100 grammes de poudre de noisette
- 1 pincée de sel
- 150 g de chocolat noir
- 100 millilitres de lait d’amandes
- 3 grammes de gélatine
- 360 millilitres de yaourt + 100 millilitres d’eau
- 300 grammes de poires mixées
- 6 grammes de gélatine
Préparation
- Préchauffer le four Préchauffez le four à 180 °C.
- Battre les œufs Mettez les 4 blancs d’œufs et une pincée de sel dans un saladier. Ensuite, battez les blancs d’œufs en neige. Lorsque les œufs commencent à mousser, mettez 1.5 grammes de sucralose et battez jusqu’à ce que le contenu du saladier puisse tenir si vous le retournez.
- Verser la préparation Avec la spatule, ajoutez les poudres que vous avez tamisez aux blancs en neige. Une fois bien mélangés, versez la pâte dans le moule rond en silicone.
- Cuire la pâte Faites cuire la pâte 20 à 25 minutes sans ouvrir le four. La dacquoise est prête quand il y a une croûte dorée qui se forme et que le biscuit est moelleux. Laissez votre dacquoise refroidir et réservez-la.
- Ramollir les feuilles de gélatine pour la mousse au chocolat Faites ramollir vos 3 grammes de gélatine durant cinq minutes dans un bol d’eau froide.
- Verser la gélatine Portez le lait d’amandes à ébullition dans une casserole. Hors du feu, incorporez votre gélatine bien essorée et ramollie. Remuez bien et versez sur du chocolat qui a fondu. Laissez le chocolat tiédir.
- Monter la crème Mélangez dans un saladier 330 millilitres de yaourt 0 MG et 130 millilitres d’eau afin d’obtenir 460 millilitres de crème. Prenez 200 millilitres de crème et faites monter cette crème liquide en Chantilly en vous servant d’un batteur électrique.
- Débuter le montage de l’entremets Versez votre chocolat tiède à la Chantilly puis mélangez avec délicatesse. Amorcez le montage de votre entremets en chemisant tout le tour du cercle à pâtisserie avec la bande de papier sulfurisé puis posez-le sur un plat de présentation.
- Verser la mousse au chocolat Détachez la dacquoise du moule de cuisson pour la poser dans le cercle puis serrez le cercle au maximum. Ensuite, versez la mousse au chocolat et laissez au réfrigérateur durant 3 heures au minimum.
- Préparer les feuilles de gélatine pour la mousse poire Dans un bol contenant de l’eau tiède, faites ramollir les 6 grammes de gélatine. Pendant ce temps, vous pouvez mixer vos poires avec 8 grammes de sucralose et chauffer dans votre casserole. Mettez la gélatine, remuez bien puis laissez tiédir.
- Verser la préparation sur la mousse au chocolat Les 260 millilitres de crème qui restent, montez-les en Chantilly. Ajoutez le mélange de poires un peu chaud et mélangez doucement. Versez la préparation sur votre mousse au chocolat puis faites bloquer dans votre réfrigérateur au moins 3 heures.
- Décorer l’entremets Enlevez le cercle et détachez subtilement le papier sulfurisé lorsque la mousse a bloqué. Pour terminer, laissez jouer l’imagination et décorer votre entremets.
Ainsi, la recette d’entremets poire au chocolat vous permet de réaliser un délicieux dessert rassasiant qui a un nombre de calories moindre que celui de l’entremets poire au chocolat classique. Alors faites-vous plaisir de temps en temps lorsque vous suivez un régime pour maigrir grâce à cette recette d’entremets poire au chocolat.