>Le cabillaud est un poisson parfait pour une cuisine diététique. En effet, en matière de nutrition, il contient de l’oméga 3, des acides gras essentiels et tout ce qui est nécessaire au bon déroulement d’une grossesse par exemple. Toutefois, lorsque l’on associe le cabillaud à une cuisine gastronomique, l’on est souvent très surpris. Recette provençale par excellence, le dos de cabillaud – qu’il soit bouilli, en croute ou en gratin au four – s’avère toujours être un vrai délice. La valeur nutritionnelle pour 100 grammes de cabillaud est de 85 kcal, dont 19 grammes de protéines. En termes de nutrition et de diététique, le cabillaud est excellent pour la santé.
Sachez que le dos de cabillaud en lui-même n’est pas particulièrement calorique et donc ne fait pas grossir. Il en va de même pour chaque recette marine. En revanche, ce qui pourrait être moins léger, c’est le mode de cuisson ainsi que les ingrédients en accompagnement. Vous comprendrez par exemple qu’un dos de cabillaud vapeur serait moins calorique que du poisson frit. Moins bon, peut-être diriez-vous ? Pas forcément. Nous vous proposons de découvrir notre recette provençale healthy, que vous pouvez réaliser au micro-onde. L’idée ici est de limiter la teneur en lipide, donc les calories qui vont avec. De ce fait, on oublie la poêle et l’huile et on opte pour un petit filet d’huile d’olive extra vierge dans le thermomix. Ajoutez des herbes fraîches dans la cuisson pour en relever le goût.
Indications
Difficulté 1 | Personnes 4 | Cuisson 50 min. | Préparation 10 min. |
Calories pour 1 assiette
220 kcal | 410 kcal |
Ingrédients
- 4 dos de cabillaud de 100 g
- 150 g de carottes
- 150 g de courgettes
- 1 poivron
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 bouquet garni (laurier, thym…)
- Du paprika
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- Sel, poivre
Préparation
- Prendre les légumes Après avoir lavé les légumes, coupez-les en petits bâtonnets.
- Mettre au four Faire revenir les légumes, l’oignon en y ajoutant le thym et le laurier pendant 5 minutes environ. Mettre le soja, assaisonner et faire cuire le tout dans un four à 160° pendant une vingtaine de minutes.
- Se saisir du cabillaud Faire cuire à la vapeur les dos de cabillaud. Et l’arroser avec un filet de jus de citron. Servir et bon appétit !
Si vous aimez le poisson froid, vous pouvez en consommer au plancha en entrée avec une bonne salade à la grecque, accompagnée d’un vin rosé jeune et glacé. Si vous préférez les consommer très chaud, vous pouvez parfaitement faire au barbecue.