Il existe depuis toujours une relation d’amour particulièrement intense entre les entremets et les français. En effet, quelle que soit la saison, en groupe ou en individuel, tout le monde aime s’offrir un petit plaisir. Sauf que, dans le cadre d’un régime amincissant ou sans gluten, les gens ont tendance à penser à tort que plaisir rime avec calories en trop et que tout cela n’est pas très light.
Pourtant, sachez que ce n’est pas le cas. Le tout est de savoir mesurer les ingrédients utilisés et surtout de faire attention au niveau de la cuisson. En effet, une cuisson au four ou dans une kitchenaid sera bien moins grasse que dans une poêle ou autre. Vous pourrez réaliser vos pâtisseries healthy de saison et les déguster sans culpabilité et sans prendre un gramme. Vous disposez d’un large choix d’entremets.
Vous pouvez en réaliser des frais, des salés et bien d’autres. Grâce à notre recette d’entremets light, vous pouvez réaliser une pâtisserie originale à base d’épices et de délicieux fruits. Plus il y en a, moins vous aurez envie d’y ajouter du sucre en poudre et moins votre réalisation sera calorique. Pour un entremet léger, misez sur une levure chimique, deux fois moins calorique que la levure boulangère. Vous pouvez mixer les fruits et les incorporer à la pâte en y ajoutant un peu de miel. De cette manière, le sucre en poudre disparaitra totalement de votre recette. Et dans le cas où il vous faudrait utiliser du beurre ou du lait, misez sur du 100 % écrémé. Ce sont ces petits détails qui feront par la suite une grande différence sur la balance. Et bien évidemment, n’exagérez pas dans les portions.
Indications
Difficulté 2 | Personnes 4 | Cuisson 90 min. | Préparation 15 min. |
Calories pour 1 part
370 kcal | 520 kcal |
Ingrédients
- 1 œuf
- 25 g de miel
- 25 g de farine
- 250 g de pêches au sirop égouttées
- 250 g d’abricots au sirop égouttés
- 50 g de sucre semoule
- 3 feuilles de gélatine
- 200 g de crème liquide
Préparation
- Se saisir de l’oeuf Après avoir séparé le blanc du jaune, battre le jaune avec le miel. Puis y mettre le blanc avec la farine. Mettre enfin le tout dans le cercle qui servira à confectionner l’entremet.
- Mettre au four Faire cuire dans un four préchauffé à 180° pendant une dizaine de minutes. Puis démouler et le mettre de côté.
- Prendre les abricots Après avoir mixé les abricots, mettre cette purée sur un feu doux et ajoutez-y un peu de miel. Dès qu’on aperçoit les premières ébullitions, retirer du feu et ajoutez-y les feuilles de gélatines. Conserver une louche de cette préparation pour la gelée.
- Prendre la crème Faites-la monter en chantilly et ajouter un peu de miel. Puis garder au réfrigérateur.
- Prendre la purée d’abricot Poser la casserole contenant la purée d’abricot au feu avec un verre de sirop de chaque fruit et laisser refroidir. Maintenant, poser les quartiers de fruits autour du cercle.
- Mettre au frais Mettez l’ensemble au frais pendant une bonne heure et décorer à votre guise puis remettre au frais jusqu’au lendemain. Bon appétit !
La période estival est le meilleur moment pour déguster des entremets express. Pour ce faire, vous pouvez en réaliser tout un assortiment à partir de divers fruits de saison. Dégustez ensuite vos entremets avec de la glace ou une savoureuse salade de fruit.