Nombreux sont ceux qui raffolent des succulentes entrecôtes sur leur lit de sauce. Mais la viande rouge, surtout celle de bœuf, a une mauvaise réputation de viande graisseuse ; en ce sens, beaucoup pensent qu’elle ne serait pas appropriée pour un régime minceur.
Pourtant, il suffit de bien choisir sa viande et l’accompagnement qui va avec. Voici une recette d’entrecôte faible en gras, très simple à réaliser sur une plancha, au four, dans un cookeo, ou dans une poêle, mais jamais au barbecue. Car dans ce dernier cas, vous seriez obligé de mettre de l’huile sur la grille, alors que le but est d’éviter le gras au maximum.
Nous avons réduit drastiquement la quantité de matières grasses contenue dans la recette originale en éliminant les ingrédients tels que l’huile végétale et le beurre, qui étaient normalement utilisées pour cuire la viande, afin qu’elle soit light.
Indications
Difficulté 1 | Personnes 2 | Cuisson 10 min. | Préparation 5 min. |
Calories pour 2 assiettes
406 kcal | 653 kcal |
Ingrédients
- 2 entrecôtes de bœufs ou de porcs de 220g
- Sel
- 2 branches de thym ou de fines herbes
- Poivre du moulin
Préparation
- Décongeler la viande Sortez les entrecôtes du frigo une heure avant de les faire cuire pour qu’elles décongèlent.
- Assaisonner la viande Mettez le poivre, le sel, de même que les fines herbes ou les branches de thym sur les deux faces des entrecôtes.
- Griller la viande Vous pouvez le faire soit au four, soit avec un cookeo, ou tout simplement dans une poêle. Dans tous les cas, faites-le à sec, c’est-à-dire sans ajouter de l’huile végétale et encore moins du beurre. Faites griller chaque face pendant 5 minutes en moyenne. Vous pouvez aller jusqu’à 10 min si la viande est trop epaisse.
- Laisser reposer Une fois que la viande est cuite comme vous le voulez (bleue, cuite ou saignante), laissez-la reposer 5 minutes sous une feuille d’aluminium pour la détendre.
- ServirVos entrecôtes sont prêtes. Servez-les avec l’accompagnement que vous désirez.
Vous venez de réaliser une recette minceur toute simple à base d’entrecôte, que vous pouvez accompagner de légumes et de féculents tels que la pomme de terre sous forme de frites, pour éviter les calories en trop. Vous pouvez aussi l’accompagner de sauce au poivre ou de béarnaise. La sauce au roquefort est à proscrire, parce qu’elle est très calorifique et n’est donc pas du tout appropriée pour votre régime minceur.
Malheureusement, cette recette ne convient pas pour un vegan, mais elle est parfaitement adaptée pour ceux qui suivent un regime dukan ou pour une femme enceinte, car elle valorise la protéine et contient très peu de lipides et de glucides. Vous devez garder à l’esprit que, contrairement à la recette originale, celle-ci élimine tout type de matières grasses et valorise les protéines. Accompagnée de légumes, elle vous garantit une nutrition équilibrée.
Valorisez donc la grillade à sec et surtout pas celle au barbecue. Choisissez avec soin l’accompagnement, n’en mangez pas tous les jours et faites beaucoup d’exercices. Vous serez surpris de constater que la viande peut être un bon moyen pour perdre du poids.