S’il est possible de trouver des champignons de Paris toute l’année, c’est tout de même quand vient l’automne puis l’hiver qu’on apprécie les cuisiner en velouté. Si la recette initiale est plutôt riche en calories, elle peut facilement se voir réduire son potentiel calorique en remplaçant la crème fraîche par un équivalent allégé. Et ce, sans perdre le côté onctueux et gourmand du velouté ! Découvrez notre recette de velouté de champignons light.
Indications
Difficulté 1 | Personnes 4 | Cuisson 30 min. | Préparation 10 min. |
Calories pour 1 bol
98 kcal | 271 kcal |
Ingrédients
- 400 g de champignons de Paris
- 750 ml de bouillon de légumes
- 10 cl de crème fraîche semi épaisse 4% de matière grasse
- 1 oignon
- 5 g de fécule de maïs
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Préparation
- Nettoyer les champignons Lavez les champignons et pelez-les. Coupez-les ensuite grossièrement en lamelles.
- Hacher l’oignon Pelez l’oignon et hachez-le lui aussi grossièrement.
- Cuire l’oignon et les champignons Dans un fait-tout, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez l’oignon et laissez-le suer 2 minutes. Ajoutez ensuite les champignons et laissez cuire environ 5 minutes à feu moyen.
- Faire mijoter avec le bouillon Ajoutez ensuite le bouillon de légumes dans le fait-tout et mélangez bien. Laissez cuire environ 30 minutes à couvert toujours à feu moyen.
- Ajouter la fécule et la crème Quand le bouillon a réduit, ajoutez la fécule de maïs et la crème fraîche allégée et mélangez bien. Laissez réduire encore un peu si la consistance du bouillon est trop liquide. Mixez le tout à l’aide d’un mixeur plongeant. C’est prêt !
Rien de plus simple et rapide que de préparer un velouté de champignons. C’est l’idéal pour déguster un plat chaud et gourmand lorsqu’il fait un peu froid, sans pour autant avaler trop de calories. Cuisiner le velouté de champignons à base essentiellement de bouillon de légumes est une bonne astuce pour limiter les calories sans enlever le goût de votre plat. La crème fraîche allégée est quant à elle pauvre en calories mais joue le même rôle qu’une crème fraîche classique ! Inutile de s’en priver.