Le vacherin est un dessert léger constitué d’une couche de meringue placée entre deux couches de glace, et couronné par de la crème chantilly et diverses décorations. C’est un véritable délice qui peut être reproduit simplement à la maison.
En outre, vous pouvez utiliser votre thermomix pour vous faire gagner encore plus de temps ! Le vacherin se mange froid, et n’est pas à confondre avec la recette de vacherin Mont-d’Or, qui elle est une recette chaude.
Indications
Difficulté 1 | Personnes 6 | Cuisson 0 min. | Préparation 15 min. |
Calories pour 1 vacherin
215 kcal | 321 kcal |
Ingrédients
- 4 oeufs
- 25cl de crème fraîche liquide allégée
- 50g de sucre de canne en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 3 grosses et 6 petites meringues
- Amandes
- Caramel liquide
Préparation
- Préparation œufs, sucre et crème fraîche Dans un bol, mélangez les 4 jaunes d’œuf avec le sucre en poudre, puis ajoutez-y la crème fraîche. Mélangez le tout.
- Montage des blancs Montez les blancs en neige dans un autre bol en compagnie du sucre vanillé. Vous pouvez également utiliser votre thermomix pour cette étape. Ajoutez le fouet à votre thermomix, puis mettez-y les blancs et le sucre vanillé. Configurez à vitesse 3 et pour une durée de 5 minutes.
- Mélanger les deux préparations Versez les blancs en neige dans le premier bol puis mélangez le tout.
- Mouler la préparation Dans votre moule à charlotte, versez la première moitié de la préparation. Puis, déposez-y les 3 grosses meringues. Enfin, versez la deuxième moitié au-dessus des meringues.
- Congélation Mettez votre moule dans le congélateur pendant au moins 6 heures, pendant la nuit par exemple.
- Démoulage Après ce laps de temps écoulé, démoulez le vacherin en le retournant au-dessus de votre plat favori. Pour démouler plus rapidement, vous pouvez prendre un petit chalumeau afin de réchauffer un petit peu le fond du moule.
- Décoration Décorez le dessus en y ajoutant du caramel aux amandes, ainsi qu’en ajoutant les 6 petites meringues (1 pour chaque part).
Votre dessert au vacherin régalera vos invités. Facile à faire, cette recette peut être préparée la veille afin d’être servie le midi. Dans notre recette, nous avons remplacé le sucre blanc, très calorique, par du sucre de canne. L’apport calorique a également été amoindri par le choix d’une crème fraîche allégée (choisissez-en une à 30% de matière grasse grand maximum).
Enfin, le vacherin a souvent de la chantilly en décoration. A la place, nous avons préféré nous en passer afin que la recette soit plus allégée. Mais vous pouvez alternativement en mettre si vous le souhaitez, en utilisant par exemple une chantilly au soja bio.