Pour la nutrition, la viande, le poisson et leurs dérivés sont reconnus pour leur grand apport de protéines. Néanmoins, dans le cadre d’un régime minceur il importe d’éviter l’excès de calories apporté par les aliments trop gras, parmi lesquels la viande rouge. Il est proposé ici une recette de steak tartare, allégé et qui convient parfaitement à un programme weight watchers.
Très facile et rapide à faire la recette a été rendu light par l’utilisation du steak haché à 5% en matières grasses et le remplacement de l’huile d’olive par du fromage blanc à 0%. Le ketchup ordinaire a été remplacé par du ketchup allégé. Cette recette est désormais en adéquation avec votre régime minceur. Mangez donc du bon steak sans aucune crainte de surpoids.
Indications
Difficulté 2 | Personnes 4 | Cuisson 3 min. | Préparation 10 min. |
Calories pour 4 assiettes
984 kcal | 1736 kcal |
Ingrédients
- 600 grammes de steak haché à 5%
- 60 ml de ketchup allégé
- 2 jaunes d’œuf
- 2 cuillères à soupe de fromage blanc à 0%
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- Tabasco, Worcestershire
- Câpre
- Piment d’Espelette
- Oignon
- Sel et poivre
Préparation
- Découper la viande Utiliser un couteau ou une mandoline pour découper la viande en brunoise.
- Émincer l’oignon Peler puis émincer finement un oignon
- Ajouter les sauces et le fromage Dans un bol, ajouter à la viande et à l’oignon émincés, 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire, 2 cuillères à soupe de Tabasco, le ketchup allégé, la moutarde de Dijon et le fromage blanc.
- Ajouter les épices Ajouter 1 cuillère à soupe de piment d’Espelette et 1 cuillère à soupe de câpre. Mélanger correctement.
- Saler et poivrer Ajuster l’assaisonnement en ajoutant du sel et du poivre à souhait dans votre préparation.
- Ajouter les jaunes d’œuf Dans des ramequins, scinder la préparation en deux et démouler dans des assiettes. Ensuite, utiliser le dos d’une cuillère à soupe pour creuser légèrement la surface de chaque part de steak. Déposer délicatement dans chaque creux un jaune d’œuf.
- Réserver au fraisDéposer votre Tartare au réfrigérateur pendant quelques minutes.
Vous pouvez déguster immédiatement votre Tartare sans attendre. Opter pour un accompagnement léger, par exemple du pain grillé et des frites de légumes au four ou à la poêle sans huile, ou encore de la salade. Il est recommandé de ne pas cuire la recette, car crue, les protéines de votre steak tartare sont plus digestes. Néanmoins, il est possible de dorer légèrement la préparation. Ceci contribue à éliminer une partie de la graisse contenue dans la viande tout en préservant les bienfaits nutritionnels de la recette.
La quantité de steak doit être modérée et sa consommation peu fréquente.
Aussi pour une alimentation saine et rigoureuse pendant la grossesse sa consommation est déconseillée. Par contre, vous pouvez en consommer sans crainte pendant l’allaitement, mais toujours avec modération.