La sauce aux champignons est un classique qu’on adore dans nos petits plats de tous les jours ou en version plus gastronomique ! Mais avec le beurre et la crème qui la composent, elle n’est pas des plus healthy , et on la déconseille fortement si vous êtes au régime . Pour la déguster sans culpabilité, il va falloir ruser et faire preuve d’originalité !
Nous vous proposons une version allégée , et simple , dans laquelle nous avons tout simplement supprimé la crème liquide pour la remplacer par un bouillon de légumes. Tout aussi goûteux, le bouillon de légumes ne contient que 5 calories pour 100 grammes . Notre astuce pour obtenir une sauce onctueuse et épaisse sans crème : versez une cuillère à soupe de farine de riz ou de maïs dans le bouillon pour l’épaissir.
Indications
Difficulté 1 | Personnes 2 | Cuisson 15 min. | Préparation 15 min. |
Calories pour 1 assiette
47 kcal | 90 kcal |
Ingrédients
- 250 grammes de champignons frais ou déshydratés
- 1 échalote
- 1 gousse d’ail
- 200 ml de bouillon de légumes
- Poivre du moulin
- Herbes et épices de votre choix
- 1 CS d’huile d’olive
- 1 CS de farine
Préparation
- Préparation des légumes Epluchez l’échalote et émincez-la finement. Epluchez et écrasez la gousse d’ail. Tranchez les champignons après les avoir frottés. Ne les lavez pas afin qu’ils ne se gorgent pas d’eau et ne perdent pas leurs saveurs.
- Cuisson des légumes Dans une poêle, faites revenir l’échalote et l’ail quelques instants dans l’huile d’olive. Ajoutez les champignons pour les cuire. Pendant ce temps, préparez le bouillon de légumes dans une casserole. Diluez tout simplement un cube de bouillon, de préférence dégraissé, dans 200 ml d’eau. Cette sauce peut aussi être préparée dans un robot cuiseur : Magimix , Thermomix ou Cookeo .
- Cuisson de la sauce Versez le bouillon sur les champignons et laissez-le s’évaporer un peu avant de rajouter la farine de maïs ou de riz. Laissez cuire sur feu doux. Retirez la sauce du feu lorsque la texture est suffisamment épaisse .
- Assaisonnement de la sauce Hors du feu, donnez quelques tours de moulin à poivre. Inutile d’ajouter du sel, le bouillon en contient déjà ! Réservez et servez chaud.
En plus d’être facile et adaptée à une diét , cette sauce aux champignons est personnalisable. Parfait pour varier les saveurs ! Par exemple, en ajoutant de la citronnelle et un peu de piment, vous obtenez une sauce aux notes asiatiques délicieuse.