Qui a dit que la potée auvergnate, grand classique de la cuisine traditionnelle française, ne pouvait pas s’inviter dans un régime light ? Il est tout à fait possible d’adapter ce généreux plat d’hiver et d’en faire une version légère. Il vous suffit de remplacer quelques ingrédients de la recette classique par d’autres, équivalents en saveur, mais bien moins caloriques.
Ainsi, dans la recette proposée ici, les saucisses de Morteau, les palettes et la poitrine de porc salée (ingrédients de la recette classique) sont remplacées par un rôti de porc beaucoup plus maigre et bien moins gras. Veillez à limiter également la quantité de beurre utilisée afin de limiter la teneur en gras du plat. La recette est simple, rapide et facile, vous n’aurez besoin que d’une cocotte pour la réaliser.
Indications
Difficulté 2 | Personnes 4 | Cuisson 180 min. | Préparation 40 min. |
Calories pour 4 assiettes
1183 kcal | 1838 kcal |
Ingrédients
- 1 rôti de porc maigre d’environ 800 g
- 1 petit chou vert bien pommé
- Quelques navets
- 4 carottes
- 8 pommes de terre moyennes
- 1 oignon
- 3 échalotes
- Un peu d’huile et de beurre demi-sel
- Du poivre
Préparation
- S’occuper de la viande Faire revenir le rôti de porc sur toutes les faces
- Apprêter les légumes Préparer les carottes, les navets, les pommes de terre, l’oignon, les échalotes
- S’occuper du chou Couper le chou en morceaux
- Ajouter les échalotes Émincer les échalotes, puis les ajouter à la viande
- Mélanger la viande et les légumes Verser 1,5 L d’eau sur le rôti. Puis, déposer tous les légumes autour de la viande et au-dessus. Fermer la cocotte
- Finaliser la cuisson Saler très légèrement et poivrer. Dès que la vapeur s’échappe, réduire la source de chaleur et faire cuire 30 minutes
- Servir Présenter les légumes et la viande préalablement découpée dans un plat de service. Servir chaud
Vous venez ainsi de réaliser une recette de potée auvergnate minceur à la cocotte. C’est une recette originale, simple et rapide qui peut être réalisée à la mijoteuse, au thermomix ou au cookeo selon l’option que vous préférez. Toutefois, il est important d’y ajouter le moins de sel possible, car le rôti de porc en contient déjà une certaine quantité.
Sinon, la meilleure option est de demander le conseil de votre charcutier, étant donné que le degré de salinité des produits diffère selon celui auquel l’on a affaire. L’adaptation de la recette ancienne de la potée auvergnate à votre régime light, en plus d’être facile à réaliser, est un véritable régal qui peut être accompagné selon votre convenance, de moutarde fine et à l’ancienne.