Végétariennes, accompagnées de viande ou de poisson, nombreuses sont les possibilités pour cuisiner les pâtes ! Et elles sont encore meilleures lorsqu’elles sont préparées maison. Toutefois, si l’on ne prend pas quelques précautions lors de leur préparation, elles peuvent être caloriques.
La recette que nous vous proposons est facile et rapide à préparer, et surtout diététique. En effet, en plus d’être totalement végétarienne, elle se cuisine presque sans matières grasses puisqu’il n’y a ni beurre, ni crème. Notre secret pour des pâtes onctueuses sans crème : l’eau de cuisson ! Au moment d’égoutter les pâtes, récupérez un peu d’eau de cuisson que vous ajoutez dans la sauce avec les légumes pour épaissir. Et si vous préférez la sauce plus épaisse, ajoutez une cuillère à café de Maïzena !
Indications
Difficulté 1 | Personnes 4 | Cuisson 15 min. | Préparation 20 min. |
Calories pour 1 assiette
173 kcal | 334 kcal |
Ingrédients
- 200 grammes de pâtes sèches
- 1 CS d’huile d’olive
- 1 oignon rouge
- 1 gousse d’ail
- 1 carotte râpée
- 100 grammes de tomates cerises
- 1 courgette
- Bouillon de légumes
- Sel et poivre
- Basilic
Préparation
- Préparation des légumes Epluchez et écrasez la gousse d’ail. Epluchez l’oignon rouge et émincez-le finement. Epluchez et râpez la carotte. Epluchez la courgette, coupez-la en lanières en utilisant l’économe. Coupez les tomates cerises en deux.
- Préparation de la sauce aux légumes Dans une poêle, faites revenir l’oignon, l’ail et la carotte râpée dans l’huile d’olive pendant quelques minutes. Ajoutez ensuite les tomates cerises et faites cuire environ 5 minutes. Les tomates doivent s’écraser facilement. Ajoutez les courgettes et un peu de bouillon de légumes et laissez cuire sur feu doux. Vous pouvez également préparer cette sauce à l’aide d’un Thermomix.
- Cuisson des pâtes Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans le bouillon de légumes, en respectant le temps indiqué sur le paquet. Egouttez et conservez un peu d’eau de cuisson.
- Préparation des pâtes Ajoutez un peu d’eau de cuisson dans la sauce aux légumes, et laissez cuire quelques minutes pour lui donner une texture plus épaisse. Si nécessaire, ajoutez un peu de Maïzena. Quand la sauce a la texture souhaitée, mélangez-la aux pâtes. Salez, poivrez et terminez l’assaisonnement avec du basilic frais. Servez bien chaud.
Servez ces pâtes pour un repas léger. En fonction de vos préférences, vous pouvez varier les saveurs en utilisant d’autres légumes, comme des brocolis ou encore des aubergines. Surprenez vos invités en assaisonnant avec des mélanges d’épices. A vous de customiser, et de créer votre propre recette !