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Recette de panettone light

recette-de-panettone
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Cuisine végétarienne

Le panettone est une brioche issue de la gastronomie italienne qui est très présente dans les rayons des supermarchés, notamment pendant l’hiver. Véritable symbole national des fêtes de Noël en Italie, cette brioche est aujourd’hui connue à travers le monde entier et est fortement présente dans les pays d’immigration italienne. A l’époque, les femmes au foyer et les boulangers la réalisaient avec de la farine blanche, du sucre, du miel, des raisins secs, du beurre et des fruits confits. Une recette traditionnelle qui est toujours d’actualité, mais qui est toutefois très riche en calories.

Si donc, vous avez des envies de panettone alors que vous suivez un régime, voici une recette allégée qui fera sûrement votre bonheur. Dans cette dernière, nous avons remplacé le beurre par du lait écrémé en poudre, la farine blanche par du son d’avoine, le sucre par un édulcorant et les fruits confits par des arômes et des baies de goji. Ce sont des substituants beaucoup moins caloriques et qui possèdent, en plus, d’intéressants bienfaits pour la santé.


Indications

Difficulté

Difficulté

1

Nombre de personnes

Personnes

6

Temps de cuisson

Cuisson

35 min.

Temps de préparation

Préparation

45 min.

Calories pour 1 portion

176 kcal 307 kcal

Ingrédients


Préparation

  1. Préchauffage du four Préchauffez votre four à 180° à chaleur tournante.
  2. Infusion des baies de goji dans le rhum Versez l’arôme rhum dans un bol, ajoutez une petite quantité d’eau et plongez-y les baies de goji. Laissez infuser pendant une dizaine de minutes.
  3. Séparation des blancs d’œufs Cassez vos œufs et séparez les blancs d’œuf des jaunes.
  4. Préparation de la pâte Dans la cuve de votre thermomix, mettez les jaunes d’œufs et incorporez progressivement le son d’avoine, le lait écrémé en poudre, la maïzena et l’édulcorant que vous avez choisi. Egouttez légèrement les baies de goji et ajoutez les au mélange.
  5. Passer au thermomix Lancez votre thermomix pendant 5 minutes à 37°C en vitesse 2.
  6. Faire monter les blancs d’œufs Dans un grand bol, battez les blancs d’œufs et faites-les monter en neige ferme. Ajoutez ensuite une pincée de sel.
  7. Ajout des blancs d’œufs montés à la pâte Incorporez de manière délicate les blancs d’œufs montés en neige au mélange fait à partir des jaunes d’œufs. Lancez ensuite votre thermomix, bol fermé, pendant 5 minutes en fonction épi.
  8. Verser dans un moule Versez le mélange obtenu dans un moule. L’idéal est de choisir un moule assez haut.
  9. Laisser cuire Enfournez pour 30 minutes.
  10. Laissez reposer À la fin de la cuisson, éteignez votre four et laissez le panettone reposer pendant une dizaine de minutes avant de démouler.

Voilà, cette recette de panettone peut être réalisée à toutes les occasions, elle est bio et ne contient pas du gluten. Si vous êtes vegan, vous pouvez également remplacer les œufs par la banane. Vous obtiendrez une brioche tout aussi délicieuse et faible en calories. Pour ce qui est de la conservation de votre panettone, il suffit de bien l’emballer (dans du papier alu par exemple), puis de la mettre au frais. Elle peut y rester jusqu’à 6 mois sans se gâter.


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1 commentaire

Francine_sud83 -

J’ai essayé il est bon mais je ne sais pas ce que j’ai oublié, mais mon gâteau n’a pas levé…

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