Faire son pain est un plaisir mais c’est aussi l’occasion de le rendre plus léger en modifiant quelques ingrédients à la recette originale. On va d’abord retirer le beurre, source de lipides, et utiliser un peu de crème allégée et de lait pour qu’il reste tout aussi moelleux.
En associant également moins de farine avec du son d’avoine, on permettra aussi de faire baisser l’indice glycémique.
Indications
Difficulté 1 | Personnes 8 | Cuisson 30 min. | Préparation 90 min. |
Calories pour 100 g
195 kcal | 285 kcal |
Ingrédients
- 150 gr de farine de blé
- 200 gr de farine complète
- 50 gr de son d’avoine réduit en farine
- 50 gr de Maïzena
- 1 cuillère à soupe de crème épaisse légère à 15%
- 1 sachet de levure de boulanger
- 27 cl d’eau
- 10 gr de lait en poudre
- 2 cuillères à café de stévia (ou sirop d’agave)
Préparation
- Mélanger les farines Dans un saladier, verser les différentes farines en ajoutant la levure et remuer l’ensemble.
- Ajouter les autres ingrédients Ajouter le sucre ( stevia ou sirop d’agave ), la cuillère à soupe de crème, le sel et l’eau.
- Travailler la pâte Pétrir la pâte, avec les mains, mélanger les ingrédients fermement jusqu’à obtenir une pâte homogène. Former une boule.
- Laisser reposer Pendant 30 minutes, laisser la pâte se reposer dans le saladier pour qu’elle lève.
- Pétrir et former De nouveau, il faut pétrir la pâte puis lui donner la forme de votre choix sur votre plaque de cuisson allant au four ou la verser dans un moule.
- Laisser la pâte lever Laisser encore cette pâte reposer et lever pendant une bonne heure.
- Mettre au fourPréchauffer le four à 220°C ( thermostat 7 ) et enfournez pendant environ 30 minutes.
Cette recette facile demande un peu de patience mais le résultat est appréciable : le pain ainsi allégé est moelleux et croustillant. Il présente un ig bas et on peut tout à fait utiliser des farines sans gluten pour les personnes qui y sont sensibles.
Pour une version plus rapide de ce pain maison healthy, on peut utiliser un thermomix. Il suffit de respecter l’ordre des ingrédients suivant à verser dans la cuve : eau + crème + sucre + sel pendant 1 minute en vitesse 10. Ensuite, les farines, maïzena et le son d’avoine en mode pétrin 2 minutes à 37° en vitesse 4. Ajuster en eau. Enfin mettre la levure après l’avoir émiettée et mettre en fonction pétrin pendant 2 minutes. Laisser la pâte reposer une heure dans un moule avant cuisson.
On peut utiliser une machine à pain pour cette recette en mettant les ingrédients dans la cuve dans le même ordre que pour le thermomix.
Cette recette vous plaît ?
Chris_tine72
Super goût facile à faire mais le pain n’a pas gonflé…