Issu de la gastronomie française, le navarin d’agneau est un plat familial à l’ancienne que l’on déguste traditionnellement à Pâques. Faisant partie des plats mijotés, le navarin d’agneau peut vite devenir une bombe calorique. La viande d’agneau étant une viande grasse à la base, la sauce crémeuse et épaissie du navarin comptabilise un grand nombre de calories déconseillé pour un régime.
Voici donc une recette nature facile et light à suivre grâce à l’utilisation d’un bouillon de viande dégraissé et de peu de matière grasse pour faire baisser l’addition. Pour la préparer, rien de plus simple : une cocotte ou une mijoteuse suffira.
Indications
Difficulté 2 | Personnes 4 | Cuisson 60 min. | Préparation 20 min. |
Calories pour 250g
320 kcal | 470 kcal |
Ingrédients
- 800g de collier d’agneau
- 4 oignons blancs
- 5 pommes de terre
- 5 carottes
- 250g de petits pois écossés
- 1 gousse d’ail
- 25cl de bouillon de viande dégraissé
- huile d’olive
- 1 bouquet garni
- farine, sel, poivre
Préparation
- Préparer la viande Découpez l’agneau en morceaux réguliers. L’assaisonner de sel et poivre et la laisser reposer.
- Préparer les légumes Épluchez les oignons et l’ail et taillez les grossièrement.
- Cuire les légumes Dans une cocotte avec de l’huile d’olive, faites revenir les oignons et l’ail pendant quelques minutes.
- Faire revenir la viande Retirez les oignons et l’ail de la cocotte et les remplacer par la viande. Saupoudrez un peu de farine dessus ( singer la viande ) et faites la roussir.
- Cuire le navarin Une fois la viande bien dorée sur toutes ses faces, mouillez avec le bouillon de viande dégraissé, ajoutez le bouquet garni et laissez cuire à couvert et à feu doux pendant trente minutes.
- Préparer les pommes de terre et les carottes Pendant la cuisson du navarin, épluchez les pommes de terre et les carottes et coupez les en morceaux.
- Cuire les légumes Ajoutez les pommes de terre et les carottes à la viande ainsi que les petits pois.
- Continuer la cuisson Si besoin, ajoutez encore un peu de bouillon de viande dégraissé puis poursuivez la cuisson pendant encore une vingtaine de minutes.
- Finaliser le navarin En dernière étape, ajoutez les oignons et l’ail, cuire encore quelques minutes puis rectifiez l’assaisonnement.
Voilà de quoi préparer un savoureux navarin d’agneau léger, sain et revisité. Pour une préparation rapide et express, les plus pressés d’entre vous pourront s’aider d’un robot culinaire cookeo pour le préparer plus vite encore. Et pour d’autres recettes minceur, vous pourrez découvrir le navarin d’agneau par Weight Watchers. Et n’oubliez pas que comme pour tous les plats mijotés, il sera encore meilleur réchauffé le lendemain.