Considérées comme le plat national Belge, l’histoire des moules marinières remonterait à 1235 où un Irlandais fit naufrage en Vendée (en France) et indiqua la manière d’élever les moules sur des poteaux en bois immergés. Les Charentais contestent cette version et revendiquent leur technique du bouchau inventée au Xe siècle. La marinière était alors la blouse charentaise qui descendait plus bas que la taille et qui aurait donné son nom à la préparation régionale, réalisée à partir d’échalotes, d’ail, de persil, de beurre ou d’huile d’olive, de farine, de poivre et de vin blanc.
Voici donc pour vous aujourd’hui une recette minceur des moules marinières, facile et rapide à faire, et qui plus est, convenant aux végétariens. Vous aurez besoin d’un multicuiseur, d’un robot chauffant (du genre Cookeo ou Magimix), d’une cocotte minute ou d’un simple faitout pour la réaliser ; ce dernier étant le plus pratique.
Sachez que pour que notre recette soit plus light que la recette traditionnelle, nous avons diminué les quantités de moules et d’alcool et avons supprimé le beurre et la farine.
Indications
Difficulté 1 | Personnes 4 | Cuisson 10 min. | Préparation 35 min. |
Calories pour 100 g
90 kcal | 120 kcal |
Ingrédients
- 2 kg Moules
- 2 Échalotes
- 6 cuillères à soupe Vin blanc sec
- 6 brins Persil
- 1 Bouquet garni
- Poivre
Préparation
- Préparation des moules Grattez et rincez les moules sans les laisser tremper.Ôtez ensuite les coquilles cassées ou béantes.
- Préparation de la sauce marinière Pelez maintenant les échalotes et hachez-les finement.Mettez-les alors dans votre faitout avec le vin blanc et le bouquet garni. Faites alors bouillir et réduire durant 5 minutes à feu doux.
- Cuisson des moules Ajoutez ensuite les moules dans le faitout. Poivrez.Et laissez ouvrir pendant 4 à 5 minutes à feu vif, en remuant de temps à autre avec une écumoire.
- Présentation du plat Dès que toutes les coquilles sont ouvertes, retirez les moules à l’aide de l’écumoire.Disposez-les dans un plat creux avec leur jus de cuisson. Parsemez alors de persil et servez aussitôt. Vous pouvez aussi les présenter dans des plats creux individuels.
En conclusion, ces moules marinières, légères et simples à préparer, sont excellentes pour vos papilles et pour votre régime amaigrissant, à condition de ne pas les consommer avec une grosse portion de frites bien grasses et très caloriques. Ne soyez pas déçu(e), vous trouverez une recette de frites allégées sur notre site, ce qui vous permettra de déguster votre plat préféré en version totalement light.
Par ailleurs, notez bien que pour garder votre plat au chaud, l’idéal est de le poser sur un récipient d’eau bouillante et de le recouvrir d’un couvercle. Sachez en plus que cette recette ne conviendra pas à vos amis vegans ou végétariens. Ils ne mangent en effet ni poisson, ni crustacé, ni coquillage.