Concoctée au thermomix ou en cuisson traditionnelle, la recette de minestrone est un plat italien qui sort de l’ordinaire et qui peut parfaitement constituer un repas complet. D’ailleurs c’est le repas le plus apprécié de tout végétarien, et ce, grâce à sa consistance totalement bio et son goût authentique.
Très consommée en hiver, ou quand il fait particulièrement froid, cette recette se démarque des autres plats gastronomiques par sa saveur unique et par sa convivialité. Comme toute recette végétarienne, celle-ci est idéale pour les personnes qui sont à la recherche de plat léger dans le cadre d’un régime minceur. En effet, elle ne renferme que 69 calories pour une quantité de 100 grammes et possède un indice glycémique particulièrement faible. Cela est dû à la présence des ingrédients bio qui la compose. En revanche, si vous voulez une recette minestrone encore plus light pour votre régime vegan, vous devez non seulement choisir avec soin tous les éléments nécessaires pour sa réalisation, mais également un mode de cuisson bien adapté.
Tout d’abord, la meilleure solution pour en faire un plat adéquat pour votre régime minceur est de réduire autant que possible les féculents. De ce fait, vous devez minimiser la quantité de pain, de riz, de pâtes ou ne pas en rajouter tout simplement. Mais ne vous inquiétez pas, même sans ces ingrédients votre recette gardera quand même son goût succulent.
Ensuite, pour perdre encore plus de gras, vous pouvez optez pour une mijoteuse agrémenter d’épices comme un bouquet garni qui apportera toute la saveur au plat avec un faible apport en calories. Il a été démontré que les épices par leur vertu, aident l’organisme à éliminer le taux de graisse en surplus dans le corps. Enfin pour la cuisson, vous pouvez utiliser soit un thermomix ou un magimix pour plus de facilité.
Indications
 Difficulté 1 |  Personnes 4 |  Cuisson 80 min. |  Préparation 15 min. |
Calories pour 1 assiette
 112 kcal
|  166 kcal
|
Ingrédients
- 130 g de macaronis courts
- 80 g de parmesan râpé
- 2 courgettes et 2 tomates
- 80 g de haricots blancs secs
- 2 carottes, 1 poireau
- 2 cubes de bouillon de bœuf, 2 gousses d’ail
- 1 bouquet garni (persil, thym, laurier…) et 10 feuilles de basilic
- Sel, poivre
- 1/4 de boule de céleri-rave
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
Préparation
- Se saisir des haricots La veille de la cuisson, mettre les haricots dans un saladier avec de l’eau froide. Puis le jour de la cuisson, égoutter et les mijoter dans une casserole à feu doux pendant une demi-heure et égoutter de nouveau.
- Se saisir des autres ingrédients Éplucher les carottes, le poireau et les courgettes. Mettre les tomates dans de l’eau chaude puis remettez-les dans un saladier avec de l’eau froide avant de les peler et les épépiner. Découper les légumes en petits dés, d’un autre côté, peler et écraser l’ail. Faites-les revenir à feu doux 6 minutes environ et ajouter les haricots, le bouquet garni et le basilic. Asperger le bouillon dessus et assaisonner et laisser cuire pendant une demi-heure environ en remuant souvent.
- Se saisir des macaronis Peu de temps avant la cuisson soit 10 minutes environ, ajouter les macaronis. Servir et bon appétit !
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