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Recette de loukoum

Recette de loukoum
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Cuisine du monde

Délicieuse confiserie à la gélatine d’origine turque ottomane, le loukoum s’invite aujourd’hui dans nos assiettes. Cette pâtisserie orientale sucrée procure de nombreux bienfaits à l’organisme et sur votre humeur du jour. Toutefois, il est vrai que le loukoum contient une quantité assez importante de glucide et donc de calories. En effet, en terme de valeur nutritionnelle, elle apporte environ 250 à 350 kcal et 60 grammes de glucides aux 100 grammes.

Fort heureusement, nous vous proposons une recette de loukoum allégée, facile à réaliser et qui s’intègre parfaitement dans le cadre d’un régime vegan, sans gluten ou dukan. L’objectif est de pouvoir déguster une délicieuse pâtisserie qui vous servira également de coupe faim afin que vous conserviez un rythme équilibré dans votre alimentation.

L’un des principaux avantages du loukoum est que vous ne pourrez pas en consommer une très grande quantité. Son goût légèrement mentholé, bénéfique aux maux de gorge, servira également de coupe faim. Ce n’est pas réellement son gout, mais également la présence de gélatine amidon qui sert de coupe faim. Vous n’aurez besoin d’aucun lipide pour la réalisation de cette recette bio. Servez-vous d’un thermomix, ce sera beaucoup plus simple.

La recette light que nous vous proposons se passera de farine de blé. Vous utiliserez à la place de la fécule de maïs ou de la pomme de terre, bien plus nutritive et moins calorique. Et pour ce qui est du gout sucré, utilisez de l’édulcorant et un peu de miel afin de remplacer le sucre en poudre et donc de limiter l’apport en glucide.


Indications

Difficulté

Difficulté

2

Nombre de personnes

Personnes

4

Temps de cuisson

Cuisson

60 min.

Temps de préparation

Préparation

60 min.

Calories pour 1 assiette

480 kcal 760 kcal

Ingrédients


Préparation

  1. Se saisir du miel et du citron Faites chauffer en mélangeant jusqu’à ébullition 120 g d’eau en y mettant le miel et le jus de citron. En attendant que le miel s’épaississe sans décoloré, délayez la maïzena en la mettant dans 150 g d’eau et placez-la de coté.
  2. Ajouter la maïzena En une fois, verser la maïzena délayée et mélanger le tout sur un feu doux en remuant pendant une bonne heure.
  3. Ajout de l’arôme et des pistaches Ajouter ces deux ingrédients au mélange quand la pâte translucide commence à former une boule solide se détachant de la casserole facilement.
  4. Étaler la pâte Prendre cette pâte et l’étaler sur un plat contenant du papier sulfurisé et qui a été tamisé de maïzena à 3 cm d’épaisseur environ. Puis laisser reposer pendant 15 h environ.
  5. Le découpage Avec un couteau sans dents, découper la pâte à loukoums solidifier en plusieurs cubes. Et roulez-les dans la farce maïzena/miel. Servir et Bon appétit !

Il est conseillé de consommer cette friandise en tant que coupe faim au gouter ou après un repas afin de ne pas succomber au dessert, tout en terminant sur une petite note sucrée très agréable.


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Souleyman -

Bravo pour la recette , Dans mon pays les Loukoums c’est sacré.

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