La lotte est un poisson d’eau douce utilisé couramment dans la restauration pour sa saveur et son goût très fin. Ce poisson maigre est parfaitement adapté à une alimentation équilibrée et un régime perte de poids. La valeur nutritive de la lotte en dit long, en effet, elle est faible en calories et lipides (100 grammes apportent 80 kcal et 1 gramme de lipides). C’est aussi une source importante de protéines, de vitamines B et A, de sels minéraux, d’oligo-éléments et oméga 3.
Ainsi, manger la lotte une fois par semaine aide à garder la ligne et combler les carences fréquentes pendant certains régimes. Nous vous proposons une idée recette de lotte light épicée à la tomate. Très pauvre en calories, mais riche en fibres alimentaire, la coriandre aidera à limiter la faim, réduire le cholestérol et améliorer la fonction digestive.
Idem pour l’échalote, elle aidera aussi à réguler le transit intestinal. Riche en fibres et en vitamines, la tomate soutient l’énergie nécessaire pendant le régime et facilite aussi le transit intestinal. Chacun de ces ingrédients associés au safran aideront à booster les effets de votre régime.
Indications
Difficulté 1 | Personnes 4 | Cuisson 30 min. | Préparation 30 min. |
Calories 1 assiette
290 kcal | 410 kcal |
Ingrédients
- 1 kg de lotte en morceaux
- 30 cl de vin blanc sec
- 1 boîte de tomates pelées au jus
- 3 brins de coriandre fraîche ciselée
- 2 échalotes
- 2 gousses d’ail
- 2 pincées de safran
- 1 c. à soupe de farine
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café de paprika, Sel et poivre
Préparation
- Pelez et émincez l’ail et les échalotes Pelez, émincez l’ail et les échalotes puis farinez les morceaux de lotte ;
- Faites dorer les morceaux de lotte En vous aidant d’un thermomix, chauffez l’huile dans une cocotte, faites-y dorer les morceaux de lotte à feu vif quelques secondes en remuant puis retirez-les et réservez;
- Ajoutez les échalotes et l’ail et portez à ébullition Ajoutez les échalotes et l’ail dans la cocotte, faites revenir 2 minutes, déglacez avec le vin blanc. Enlevez les sucs de cuisson et portez à ébullition ;
- Ajoutez les autres ingrédients et laissez mijoter Laissez bouillir 4 minutes, ajoutez ensuite les tomates et leur jus, le paprika, le safran, le et le poivre. Ajoutez 2 verres d’eau, couvrez puis laissez mijoter pendant 20 minutes au thermomix ou au four ;
- Ajoutez les morceaux de lotte à nouveau Mixez la sauce, ajoutez les tranches de lotte et laissez mijoter 8 minutes de plus. Servez parsemé de coriandre ciselée avec du riz !
La recette de lotte est un incontournable de la restauration pour son goût impressionnant et sa richesse nutritive. Notre propostion gastronomique light et dietetique conviendra sans doute à votre programme perte de poids. Originale, cette gourmandise parfumée à la tomate et au safran va satisfaire les papilles de vos convives.
Et si vous réserviez cette surprise à la famille lors du prochain réveillon ? Ce repas facile s’accompagne très bien avec une poêlée de courgettes ou de riz.