La joue de porc est un plat gastronomique qui n’est pas très reconnu. Pourtant, elle peut être facilement accessible et peut substituer d’autres viandes pour une bonne grillade à la plancha, une recette en marinade ou pour une recette en sauce telle que le bourguignon.Une recette d’origine peu incertaine, la joue de porc est un mets succulent qui peut très bien charmer n’importe quel palet au monde. En marinade ou par d’autres modes de cuisson tels qu’une recette de joue de porc grillée à la plancha, vous serez agréablement surpris du goût que confère ce morceau de viande, à la fois moelleux et succulent.
Par ailleurs si vous souhaitez utiliser la joue de porc, comme tout autre morceau de viande de porc, pour une recette light, il vous faudra recourir à une certaine préparation et surtout vous munir de quelques ingrédients indispensables. Effectivement, il existe des ingrédients tels que les herbes de Provences, les tranchés de légumes, les bouquets garnis et épices, qui peuvent très bien rendre celle-ci légère tout en gardant sa saveur unique.
Dans le cadre de notre recette allégée Anaca3, nous utiliserons de la ciboulette qui, en plus d’être un excellent aromate, est peu calorique et source de vitamine C et K. A propos de la crème, privilégiez de la crème allégée et sans matière grasse pour faire baisser considérablement l’apport calorique du mets.
Indications
Difficulté 1 | Personnes 4 | Cuisson 90 min. | Préparation 15 min. |
Calories pour 1 assiette
427 kcal | 681 kcal |
Ingrédients
- 700 g de joue de porc
- 3 échalotes
- Quelques brins de ciboulette
- 4 cl de vin blanc
- 20 cl d’eau chaude
- 1 cube de bouillon de volaille
- 8 cl de crème fraîche allégée sans matière grasse
- 1 c. à soupe de moutarde
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
Préparation
- Prendre les joues de porc Faites revenir les morceaux avec les échalotes émincées et ajouter un peu de vin blanc. Puis ajouter de l’eau chaude avec un peu de bouillon.
- Laisser mijoter Pendant une heure environ, laisser mijoter à feu moyen tout en retournant de temps en temps les joues de porc. Après ce temps, mettre la crème fraîche ainsi que la moutarde et laisser encore mijoter pendant une dizaine de minutes.
- Prendre la ciboulette Après avoir lavé la ciboulette, ciselez-la et garnissez le plat avec puis servir. Bon appétit !
Pour ce qui est de sa valeur nutritionnelle, cette recette est particulièrement riche en calories, donc elle n’est pas fortement recommandée si vous êtes en plein régime minceur. Outre le taux de matière grasse élevé, elle contient également un taux considérable de protéines. Ce dernier est l’un des éléments clés dont l’organisme requiert pour soutenir nos masses musculaires, mais aussi pour subvenir aux besoins de notre corps en termes d’énergie.
Facile à concocter, vous pouvez préparer et goûter à cette succulente recette de joue de porc, car elle aura de quoi vous surprendre.