Le gâteau de Noël et ses odeurs d’épices qui nous réconforte, c’est un des nombreux plaisirs de fin d’année. Comme toutes les pâtisseries, cakes et tartes, on peut alléger les recettes traditionnelles, souvent composées de beurre, pour profiter du goût sans cumuler trop de calories.
C’est ici grâce au fromage blanc maigre que notre gâteau de Noël sera moins riche et on va pouvoir réduire son apport calorique sans perdre son moelleux.
Indications
 Difficulté 1 |  Personnes 6 |  Cuisson 60 min. |  Préparation 20 min. |
Calories pour 1 part
 234 kcal
|  320 kcal
|
Ingrédients
- 125 gr de fromage blanc à 0% de matières grasses
- 4 oeufs
- 70 gr de fructose cristallisé
- 1 cuillère à café de vanille
- 120 gr de farine tamisée
- 2 citrons non traités
- 1 cuillère à café de mélange d’épices ( anis, cannelle, cumin…)
- 1 noisette de margarine au tournesol
- 100 gr de raisins secs
Préparation
- Préparer la pâte à gâteau Séparer les blancs d’œuf des jaunes et les réserver. Mélanger ensemble dans un grand saladier les jaune d’œufs battus avec le fructose puis ajouter la farine tamisée et le fromage blanc battu pour obtenir une pâte homogène.
- Parfumer la préparation. Laisser tremper les raisins secs dans de l’eau chaude. Laver les citrons et râper les zestes. Incorporer dans la pâte l’arôme vanille, la cuillère d’épices de Noël et les zestes de citron. Puis égoutter les raisins et les ajouter à la préparation. Mélanger bien l’ensemble.
- Monter les blancs en neige Dans un saladier, ajouter une pincée de sel aux blancs d’œufs. A l’aide d’un batteur, monter les blancs en neige ferme. Incorporer délicatement à la pâte parfumée en mélangeant avec une spatule.
- Mettre au four Dans un moule à manquer graissé avec une noix de margarine, verser la préparation. Mettre au four au thermostat 6 ( 180° ) pendant 1 heure.
- Vérifier la cuisson A l’aide de la pointe d’un couteau planté dans le gâteau, vérifier que la lame ressort sèche pour constater que c’est assez cuit.
Dépourvu de matières grasses, on réduit considérablement le nombre de calories de ce gâteau de fêtes leger et facile à réaliser. Pour une version vegan de ce gâteau traditionnel, pas besoin d’ingrédients étranges : les yaourts de soja ou le lait végétal peuvent parfaitement remplacer le fromage blanc.
Pour le mélange des épices de Noël, il est préférable de le choisir bio. Leurs saveurs tout comme leurs propriétés seront davantage préservées et leur origine garantie. Dans sa plus pure tradition, ce mélange est composé de cannelle accompagnée de 5 épices indispensables : anis, cardamone, coriandre, gingembre et girofle.
Enfin, si vous regrettez l’absence de miel dans cette version, vous pouvez utiliser ce nectar pour sucrer le thé qui accompagnera la dégustation de ce gâteau de Noël light !
Cette recette vous plaît ?
