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Recette de gâteau au citron

Recette de gâteau au citron
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Cuisine traditionnelle

Intensément bon, frais et moelleux, le gâteau au citron est une gourmandise classique appréciés de tous à l’heure du thé, au goûter ou en fin de repas. Goûteux et parfumé, il est en effet difficile de résister à une part. Au temps des régimes, les recettes allégées faciles à réalisées au Thermomix, au Kitchenaid ou simplement au four, nous permettent fort heureusement de ne pas se sentir coupable lorsque l’on cède parfois à nos envies de cake au citron.

Ce dernier est ainsi toléré les régimes amincissants weight watchers et dukan. Afin d’obtenir un cake hypocalorique et healthy, le beurre entier et le sucre, ingrédients de base des cakes traditionnels seront éliminés au profit des substituts de sucre naturel ou édulcorant, du beurre demi-écrémé ou tout simplement d’un peu d’huile.


Indications

Difficulté

Difficulté

1

Nombre de personnes

Personnes

6

Temps de cuisson

Cuisson

25 min.

Temps de préparation

Préparation

20 min.

Calories pour 1 tranche

105 kcal 232 kcal

Ingrédients


Préparation

  1. Au préalable. Préchauffez le four à 160°C.
  2. Travailler les farines. Dans un saladier, versez la farine de sarrasin, la maïzena et la levure qui permettra au cake de prendre un bon volume et gonfler. Mélangez.
  3. Battre les œufs. Cassez les œufs en dissociant le blanc du jaune. Dans un autre récipient ajoutez l’huile de colza, le lait, le fructose et les jaunes d’œufs puis fouettez.
  4. Mélanger les ingrédients liquides aux ingrédients secs. Ajoutez le mélange de farines et de levure à la préparation liquide. Mélangez afin de bien les incorporer.
  5. Monter les blancs d’œufs en neige. Battre les blancs d’œufs en neige. Lavez ensuite les citrons puis râpez l’écorce pour prélever le zeste que vous verserez directement dans la pâte avec les blancs en neige. Mélangez encore une fois.
  6. Mettre dans un moule. Ceci fait, transvasez la préparation dans un moule unique préalablement huilé ou dans des moules individuels en silicone.
  7. Cuisson au four. Enfournez pendant environ 25 minutes.

Si vous n’êtes pas adepte des édulcorants ou n’appréciez pas beaucoup le goût parfois prononcé des substituts naturels du sucre, vous avez toujours la possibilité d’utiliser de la cassonade. Veillez alors dans ces cas-là à réduire au minimum de moitié la quantité de l’ingrédient sucré. De même si vous décidiez d’incorporer du sirop fabriqué avec le jus des citrons, ce dernier permettant de rendre votre cake encore plus parfumé et fondant -, n’oubliez pas de réduire la proportion de sucre nécessaire pour le concevoir.

Enfin, pour la version sans gluten, mais aussi pour l’aspect rustique original, nous avons opté ici pour de la farine de sarrasin et du maïzena. Bonne dégustation !


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