Habituellement, les frites sont cuites dans une friteuse ou une poêle. Elles sont complètement immergées dans un bain d’huile. Malgré l’utilisation d’une huile saine, les petits bâtonnets de pomme de terre sont toujours aussi gras. Ils sont donc proscrits des programmes minceur en raison de leur forte teneur en lipide.
Il faut aussi noter que les pommes de terre contiennent une forte quantité de glucides. De ce fait, il ne faut pas en abuser même lorsqu’il est possible de manger normalement à nouveau. Cependant, les développements technologiques ont permis de frire les pommes de terre de façon plus saine. Il est alors possible de les faire cuire au four ou sans huile avec un cookeo. Cette technique de cuisson réduit considérablement le nombre de calories tout en préservant la valeur nutritive de ce légume.
Indications
Difficulté 1 | Personnes 4 | Cuisson 35 min. | Préparation 15 min. |
Calories pour 1 assiette
170 kcal | 312 kcal |
Ingrédients
- 1 kg de pomme de terre
- 1 cuillère à soupe d’huile
- Sel
- Poivre
- Ciboulette
- Coriandre fraîche
Préparation
- Bien choisir les pommes de terre Il y a plusieurs variétés de pommes de terre, mais elles ne permettent pas toutes de réaliser de bonnes frites. Il est donc très important d’opter pour les Bintje. Ces derniers ont la texture et la consistance requises pour obtenir des bâtonnets croquants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. Ils absorbent également moins de gras au moment de la cuisson. Toujours dans un souci de bien-être, il est préférable d’opter pour une sélection de légume bio.
- Préparer les pommes de terre Il faut commencer par laver les pommes de terre afin d’enlever les restes de terre. Une fois qu’elles sont bien propres, leur peau se retire facilement à l’aide d’un couteau économe. Cela permet de minimiser les déchets. Il faut ensuite les tailler à l’aide d’une découpe-frites pour obtenir des bâtonnets bien réguliers. Sinon, il est également possible d’effectuer cette tâche avec un couteau. Le plus important est de veiller à ce que les frites aient à peu près la même taille. Un passage sous l’eau permet d’enlever l’excès d’amidon. Il faut ensuite les faire sécher avec un chiffon doux et les mettre dans un saladier.
- Préparer les accompagnements Pour avoir des frites epicees, il faut ciseler finement la coriandre fraîche et la ciboulette. Ces herbes aromatiques apporteront une saveur exquise aux frites. Il faut ensuite les mélanger avec les bâtonnets dans le saladier sans oublier d’ajouter la cuillère à soupe d’huile.
- Faire cuire les frites au four Il est préférable de chauffer le four au préalable à 200°C. Prendre une plaque à pâtisserie et la recouvrir avec du papier sulfurisé. Disposer ensuite les frites par-dessus et faire cuire pendant 35 minutes. Sortir les frites et assaisonner avec du sel et du poivre.
Pour éviter de grossir en mangeant des frites, il faut opter pour un autre mode de cuisson. Cela permet ainsi d’en faire facilement à la maison pour rester en bonne santé. Cette recette diététique et vegan est entièrement healthy, notamment pour ceux qui souffrent d’une intolérance au gluten.
Ils peuvent ainsi se permettre quelques écarts sans se culpabiliser après un régime souvent contraignant.