Plat joliment coloré issu de la cuisine traditionnelle pied-noir, la frita se prépare sous plusieurs versions selon qu’elle relève de la gastronomie algérienne ou espagnole. Réalisée essentiellement avec des légumes, elle ne contient pas à la base beaucoup de calories, à moins que l’on abuse de l’huile pour la cuisiner. A contrario, pour réduire encore plus son taux de calories et en faire un bon plat minceur, on y mettra le minimum d’huile, voire pas du tout.
Comme la frita est mijotée – dans une cocotte ou au Thermomix –, le plat restera tout de même gouteux, en raison du temps de cuisson relativement long et qui permettra aux ingrédients de révéler leurs goûts. En cuisant à petit feu dans leurs jus, les tomates, poivrons et oignons perdent en effet leur acidité grâce à la libération de leur sucre naturel sous l’effet de la chaleur.
Indications
Difficulté 1 | Personnes 2 | Cuisson 60 min. | Préparation 15 min. |
Calories pour 1 assiette
70 kcal | 85 kcal |
Ingrédients
- 350 g de tomates bien mûres
- 2 poivrons jaunes
- 2 poivrons rouges
- 2 oignons
- 1 cuillère à café d’huile d’olive
- Sel
- Poivre
Préparation
- Peler oignons et poivrons. Laver les poivrons avant de les peler, les épépiner puis les découper en lanières fines. Pelez également les oignons et émincer.
- Peler et découper les tomates. A la base de chaque tomate, faites des incisions en forme de croix. Trempez les ensuite 30 secondes dans de l’eau bouillante. Sortir les tomates de l’eau, laissez un peu tiédir avant d’enlever la peau pour ne pas vous brûler. Enlevez aussi les pépins puis coupez les tomates en morceaux.
- Cuisson de la frita. Dans une cocotte, faites revenir les poivrons et oignons dans l’huile d’olive. Lorsque ces derniers commencent à ramollir, ajouter les tomates. Laissez mitonner sur feu doux durant une heure, à couvert.
- Assaisonner. Tout au long de la cuisson, remuez de temps à autre. Si la préparation ne doit pas être liquide, elle ne doit pas être trop réduite non plus. Assaisonner au terme de la cuisson.
Cuisinée light et savourée seule, la frita ne devrait pas être un danger pour votre ligne. Comme elle se déguste de diverses manières avec de la viande, des œufs, en garniture de pizza ou de cocas, avec du pain.., l’idéal est de l’associer à des préparations également light, ce, de manière à garder ses qualités minceur. Du blanc de poulet, du lapin maigre au lieu de la viande de bœuf ou de porc par exemple. N’hésitez pas à incorporer quelques brins de persil ciselé à la dégustation.
Riche en vitamine C et diurétique, le persil est une excellente aide minceur. Si vous songez à utiliser la frita pour garnir les cocas, utilisez de la farine complète et du beurre allégé pour faire la pâte à coca à la maison. Bon appétit !