La crème pâtissière est une préparation en pâtisserie qui compose différents gâteaux, tels que les éclairs, les mille-feuilles, les salambos et les choux fourrés à la crème. Voici donc la recette de cette crème, particulièrement bien appréciée des enfants, pour la préparer facilement et rapidement chez vous, à la maison.
Et pour rendre la recette classique plus légère, nous avons diminué la quantité d’œufs et de maïzena, remplacé le lait par du lait écrémé et le sucre par du sirop d’agave. Elle ne convient donc pas aux personnes faisant le régime vegan et le régime végétalien.
Indications
Difficulté 1 | Personnes 6 | Cuisson 10 min. | Préparation 15 min. |
Calories pour 100 g
118 kcal | 159 kcal |
Ingrédients
- 750 mL lait écrémé
- 75 g sirop d’agave
- 53 g maïzena
- 3 jaunes d’œufs
- 1,5 gousses de vanille bio
Préparation
- Préparation de la base Dans un saladier, votre thermomix ou votre cookeo, mélangez vigoureusement les jaunes d’œufs et le sirop d’agave. Incorporez ensuite la maïzena tamisée et fouettez l’ensemble pour obtenir une préparation bien homogène.
- Réchauffage du lait avec la vanille Fendez les gousses de vanille en deux et grattez-les pour en récupérer les graines. Versez alors le lait et les graines de vanille dans une casserole et portez à ébullition.
- Mélange des deux préparations précédentes Versez le lait chaud dans le saladier initial et fouettez le tout énergiquement.
- Épaississement de la crème Remettez cette préparation dans la casserole et portez-la à frémissements. Laissez alors épaissir la crème durant 2 à 3 minutes sur feu moyen, sans oublier de remuer de temps en temps pour ne pas que la crème attache ou brûle.
- Conservation de la crème pâtissière Versez maintenant la crème pâtissière bien épaissie dans un plat et recouvrez-la avec un film étirable. Vous conserverez le plat au frais jusqu’à utilisation.
Pour conclure, il faut savoir qu’il est déconseillé de manger une importante quantité de crème pâtissière lorsque vous suivez un programme d’amaigrissement, car elle reste un dessert calorique, d’autant plus qu’elle sert souvent de fourrage à une pâtisserie.
Mais vous pouvez tout de même consommer de petites doses de crème pâtissière durant votre régime car il faut savoir se faire plaisir. Cette recette light vous aidera, d’autant plus qu’elle est facile et rapide à préparer.
Et si vous ne pouvez pas consommer de lait de vache, vous pouvez le remplacer par du lait végétal ou ajouter le jus d’un demi-citron.