Parfait à tous moments mais idéal pour les jours d’hiver un peu frais, le choux fleur béchamel est un plat de saison réconfortant. Mais pour en faire un allié de votre ligne, il faut un peu ruser ! En effet, la sauce béchamel classique, cuisinée avec du lait et de la margarine, est quelque peu calorique…
Bonne nouvelle : il est tout à fait possible de l’alléger pour la rendre diététique, en optant tout simplement pour une version sans aucune matière grasse préparée avec deux ingrédients : du lait et de farine de maïs. Et pour une sauce béchamel encore plus légère et totalement végétale, remplacez le lait par du lait d’avoine ou du lait d’amandes !
Indications
Difficulté 1 | Personnes 6 | Cuisson 20 min. | Préparation 30 min. |
Calories pour 1 assiette
96 kcal | 134 kcal |
Ingrédients
- 600 gr de choux fleur en fleurettes
- 500 ml de lait ou de lait végétal
- 5 CS de farine de maïs
- Sel et poivre
- Noix de muscade
Préparation
- Faites cuire les fleurettes de choux fleurs à l’eau ou à la vapeur.
- Dans un bol, mélangez la farine de maïs avec un peu de lait Pour former une pâte homogène et éviter la formation de grumeaux à la cuisson.
- Dans une casserole, versez le lait et faites chauffer jusqu’à ce qu’il commence à bouillir. Versez la préparation précédente et mélangez bien pour délayer dans le lait. Surveillez la cuisson, et remuez sans arrêt jusqu’à obtenir une sauce épaisse. Si la sauce n’est pas suffisamment épaisse, ajoutez tout simplement une CS supplémentaire de farine de maïs.
- Hors du feu, salez, poivrez Et ajoutez la noix de muscade.
- Versez la sauce sur les choux fleurs Et servez bien chaud.
Light et diététique, cette alternative au traditionnel gratin de choux fleurs est tout aussi délicieuse puisqu’en assaisonnant bien la sauce béchamel, on ne remarque aucune différence avec la version classique qui contient de la margarine. Par ailleurs, elle est parfaite pour un régime végétarien ou vegan. Et même sans gluten puisqu’elle ne contient pas de farine de blé !