Le cassoulet est un plat rustique qui trouve son origine dans la culture paysanne puisqu’il est, à l’origine, élaboré avec des restes. Le cassoulet fait-il grossir ?
Aujourd’hui composé de haricots blancs, de viandes de porc, de saucisses, de confit d’oie ou de canard, ce plat riche en protéines, en glucides et en graisses animales n’est pas vraiment indiqué lorsque l’on souhaite maigrir.
Que les gourmands se rassurent, avec une recette de cassoulet light, il est possible de savourer cette délicieuse spécialité dont Castelnaudary, Carcassonne et Toulouse revendiquent l’origine, sans prendre les kilos tant redoutés.
Manger un cassoulet durant un régime c’est possible : Le cassoulet en version light
Ingrédients :
– Cuisses de poulet – Carottes – Tomates – Haricots blancs – Allumettes de jambon ou bacon – Oignon – Ail – Herbes aromatiques – Oeuf – 1 litre d’eau
Préparation :
– Séparez les manchons et les cuisses de volaille tout en gardant la peau et les assaisonner de sel et de poivre – Faites-les revenir à la poêle à feu moyen sans ajout de matières grasses – Faites revenir et légèrement griller les haricots blancs 5 mn dans une grande casserole. Ajoutez ensuite un litre d’eau. Laissez bouillir l’eau de cuisson quelques minutes puis changez-la. – Ajoutez les allumettes de jambon, les oignons frais, les tomates coupées, l’ail et les herbes aromatiques. – Incorporez également dans l’eau les morceaux de poulet revenus à la poêle, sans ajouter de gras et laissez mijoter à feu doux. – Confectionnez des saucisses de volailles en mélangeant au mixer les blancs de poulet, l’ail et le persil – Ajoutez un œuf afin de lier la farce – Roulez la préparation ainsi obtenue dans un film plastique et faites-la les cuire 30 secondes au micro-ondes – Faites colorer les saucisses quelques minutes à feu moyen (pour leur donner un air plus appétissant) dans la poêle et la matière grasse naturelle laissée par la cuisson du poulet. – Coupez les carottes en rondelles et les tomates en morceaux – Placez tous ces ingrédients dans une cocotte en terre (avec couvercle) allant au four – Recouvrez de chapelure – Faites cuire au four à feu doux (160°) environ 45 minutes en prenant soin de couvrir le plat.
En choisissant un cassoulet allégé, riche en légumes et composé d’un peu de viandes peu grasses et de féculents, vous pouvez donner libre cours (de temps à autre) à vos envies gourmandes.
Accompagné d’une salade verte, il devient un plat complet, sain, savoureux qui n’altèrera pas votre ligne.
Cette recette vous plaît ?
