La graine de sarrasin est une céréale qui présente l’avantage d’être pauvre en calorie. Parfait pour les personnes allergiques, elle ne contient aucune trace de gluten et possède une bonne valeur nutritive. Si vous souhaitez perdre du poids et que vous suivez un programme minceur de type weight watchers ou dukan, il est intéressant de remplacer la farine de blé banche par de la farine de sarrasin (que l’on appelle aussi blé noir) car elle est riche en fer, en magnésium et en vitamines.
Le meilleur moyen pour surveiller l’apport énergétique d’un plat est tout simplement de le préparer soi-même. De nombreuses recettes rapides et faciles à réaliser sont à base de blé noir. Notamment la fameuse crèpe bretonne que l’on peut garnir d’ingrédients pauvres en glucide avec un ig plutôt bas comme le blanc de poulet, la mozzarelle ou le fromage de chèvre. Il ne reste plus qu’à servir avec une salade verte. Voila un déjeuner délicieux, bio, diététique et allégé. Bon appétit !
Indications
Difficulté 1 | Personnes 4 | Cuisson 10 min. | Préparation 15 min. |
Calories pour 100g
105 kcal | 130 kcal |
Ingrédients
- Fromage de chèvre
- 3 oeufs
- 250 ml d’eau
- 250 grammes de farine de sarrasin
- 1 pincée de sel
- Blanc de poulet
- Champignons de Paris
Préparation
- Préparez la pâte Préparez la pâte à crêpes en mélangeant la farine, le sel puis les oeufs. Fouettez vigoureusement jusqu’à obtenir une pâte bien homogène et lisse.
- Faites cuire les crèpes Laissez reposer la pâte environ 2 heures puis faites cuire les crèpes dans une poele à crèpes.
- Préparez la garniture Coupez des morceaux de poulet, des champignons, l’oeuf et le fromage de chèvre. Refermez la crêpe afin de maintenir la garniture bien chaude.
Nature ou farcie, sucrée ou salée, servie à l’apéro ou au dessert, la galette au sarrasin rencontre toujours un franc succès lors des repas de famille ou dans les restaurants bretons. Elle séduit les locaux, les touristes de passage en France mais aussi les amateurs de cuisine végétarienne, vegan, au four ou anti-diabète. Cette recette sans lait favorise une meilleure digestion et régule favorablement le transit.
Riche en oligo-éléments, c’est aussi un apport en phosphore et calcium non négligeable. Un autre avantage très intéressant du sarrasin : cette céréale est gorgée d’acides aminés et de nutriments et fournit suffisamment d’énergie à l’organisme. Elle rassasie vite et donne une sensation de satiété rapide et durable. Enfin, pour un repas complet et équilibré, évitez de trop charger la crèpe en garniture, limitez-vous à une seule crèpe et privilégiez le repas du midi plutôt que celui du soir.
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