Adepte d’une alimentation saine et équilibrée et/ou cherchant à perdre quelques kilos superflus, vous vous abstenez de consommer des confitures de prunes toutes faites et préférez le fait-maison ? Mais comment faire de la confiture de prunes light sans sucres et la réussir ? En misant sur l’agar-agar qui jouera le rôle de liant en lieu et place du sucre.
L’utilisation de ce gélifiant naturel peu calorique convient en effet très bien aux prunes qui contiennent naturellement une forte teneur en pectines. Le fruit étant naturellement sucré, l’utilisation d’un substitut de sucre tel que de la stevia, du fructose ou du Tagatesse se prêtera en outre très bien à une recette de confiture ultra légère de prunes sauvages provenant de votre jardin ou achetées dans le commerce. On retrouve d’ailleurs la stevia dans certaines recettes weight watchers de confiture allégée.
Indications
Difficulté 2 | Personnes 8 | Cuisson 25 min. | Préparation 45 min. |
Calories pour 1 tartine
20 kcal | 85 kcal |
Ingrédients
- 1 kg de prunes bio.
- 80 g de stevia frais.
- Jus d’un demi-citron fraîchement pressé.
- 4 g d’agar-agar.
Préparation
- Préparer les prunes. Epongez les fruits après les avoir lavés. Enlevez les noyaux si besoin, puis coupez-les morceaux.
- Commencer la cuisson. Au Thermomix, placez dans le bol les morceaux de prunes et ajoutez la stevia. Versez également le jus d’un demi-citron. Activez la cuisson sans gobelet en programmant l’appareil à 90°C, vitesse 2,5, pour 20 minutes.
- Ajout de l’agar-agar. Au bout des 20 minutes, ajoutez l’agar-agar et poursuivre la cuisson pour 5 minutes en sens inverse, à 90°C, vitesse 3.
- Mise en pot de la confiture. La cuisson terminée, mettez sans plus attendre la confiture dans les pots. Les pots bien fermés, retournez-les. Laissez-les ainsi durant environ un quart d’heure, puis remettez-les sur pied. Une fois refroidis, mettez vos pots de confiture de prunes au frais au réfrigérateur.
Que vous optiez pour une cuisson au micro ondes, à la casserole ou encore à l’aide de robot de cuisine comme Cookeo, Thermomix, Magimix, etc., vous remarquerez qu’une recette de confiture minceur est plutôt simple et facile à faire. Si vous trouvez que votre confiture de prunes est trop épaisse, il vous est possible d’ajouter un peu d’eau pour le rendre plus liquide.
Autrement, pour varier et/ou concocter une confiture de prunes originale, vous avez la possibilité d’ajouter de la cannelle, vanille ou encore du romarin. Allégée en sucres, une confiture de prunes est bien plus healthy et vous apportera plus de bienfaits qu’une confiture réalisée de manière traditionnelle.