Parmi les plats les plus populaires de la gastronomie indienne, il y a le pain paratha, une pâte de blé entier qui est frite dans une poêle pour obtenir une galette. Il est également disponible dans les rayons surgelés des grandes surfaces.
Avant de le manger, on y met généralement de l’huile de cuisson, des légumes au curry ou encore du beurre, des cornichons, du fromage, du yaourt, etc.
Combien de calories contient-il ? Est-il recommandé d’en manger sans nuire à son régime ? Des questions auxquelles nous répondons ici.
La valeur calorique du paratha
Cet incontournable des restaurants indiens apporte environ 270 kcal pour une petite portion de 80 g. Ces calories sont réparties en 43 % de matières grasses, 49 % de glucides et 7 % de protéines. Sur le plan nutritif, pour la même quantité, on retrouve 5 g de protéines, 33 g de glucides, 3 g de sucre, 13 g de gras (essentiellement des acides gras saturés) et 3 g de fibres. C’est un plat qui est dépourvu de cholestérol, mais qui contient environ 300 mg de sodium.
Convient-il à un régime minceur ?
Si vous suivez un régime amaigrissant, mieux vaut ne manger du paratha qu’occasionnellement ou en très petite quantité, car sa facture calorique est plutôt élevée. De plus, en raison de son mode de cuisson, il est très riche en acides gras et plus précisément en acides gras saturés, qui font partie des facteurs de maladies cardio-vasculaires en cas d’excès.
Mais ce n’est pas tout, le paratha possède aussi une forte teneur en glucides, des nutriments qui ont une incidence importante sur la prise de poids. Après sa consommation, votre taux de sucre présent dans le sang pourrait augmenter rapidement et entraîner une sécrétion d’insuline qui va faire baisser la glycémie et stocker l’excès de sucre sous forme de glycogène.
Une fois que ce stock arrivera à saturation, il sera transformé en graisses. Comme tout autre aliment dont l’indice glycémique est élevé, la consommation du paratha est donc déconseillée dans le cadre d’une diète.
Enfin, la valeur énergétique de ce repas est généralement prolongée par celle des garnitures telles que le beurre, le yaourt, les cornichons, la viande, etc. Si vous ne pouvez vraiment pas vous en passer, consommez-le donc nature, sans gluten ou optez pour la garniture la plus light possible.
En somme, cette pâte de blé frite est à éviter au maximum si vous suivez un régime amaigrissant. Si vous avez envie de manger indien tout en surveillant votre ligne, optez pour des recettes et des plats végétariens. Vous pourriez par exemple prendre une salade au concombre avec du fromage aux herbes en entrée, du poulet tandoori, de l’agneau ou encore un curry de légume en résistance et remplacer votre dessert par un bon thé ou une salade de fruits.