Il y a des légumes que l’on ne retrouve pas systématiquement sur les étals et qui possèdent pourtant des bienfaits incontestables. L’oca du Pérou fait partie de ces aliments à intégrer dans votre alimentation et dans votre régime bien qu’il contienne 250 kcal pour 100 grammes, découvrez pourquoi.
Les bienfaits de l’oca du Pérou
Avant de chercher à comprendre les vertus de ce légume, il convient de s’intéresser à sa présentation et son origine. L’oca du Pérou est donc un légume racine dont on consomme la tubercule. Son goût est assez proche de celui de la pomme de terre mais il est plus acide. L’oca ne se consomme donc pas cru mais après cuisson.
Cette plante exotique est riche en amidon. Elle est donc considérée comme féculent. Sa teneur en glucide est une excellente source d’énergie pour l’organisme. L’oca du Pérou possède aussi des propriétés rassasiantes qui sont intéressantes pour ceux qui cherchent à perdre du poids. De plus, la composition de ce légume inclut de la vitamine C, du fer, du calcium, du phosphore et du potassium. En d’autres termes, il est excellent pour la santé des os, du cœur et des muscles.
Bon à savoir : une portion de 100 gr apporte environ 250 calories. C’est de ce fait un légume à consommer avec modération pour ne pas faire une entorse à votre régime amincissant. La clé est d’adopter une nutrition équilibrée.
Oca du Pérou : comment le cuisiner ?
Ce légume se mange cru, sans obligation de l’éplucher au préalable. La recette la plus simple est incontestablement la salade à l’oca.
Lavez un oca du Pérou et coupez-le en fines tranches. Faites cuire 3 minutes au thermomix pour conserver un brin d’acidité. En parallèle, lavez et égouttez une poignée de feuilles de salade verte. Préparez une vinaigrette à l’oignon en utilisant du vinaigre de cidre et de l’huile d’olive. Lorsque l’oca du Pérou est froid, mélangez le tout et savourez.
Si vous redoutez l’acidité du légume, optez pour une longue cuisson. Changez l’eau à multiples reprises pour adoucir le goût de l’oca du Pérou. Une autre astuce consiste à faire sécher la plante au soleil plusieurs jours avant la préparation pour révéler son arrière-goût sucré.
Précisons que la cuisson ne réduit aucunement la valeur nutritionnelle de l’oca du Pérou.
Oca du Pérou : où l’acheter ?
La saison idéale pour acheter ce légume s’étend de mi-décembre à la fin mai. Cette disponibilité est à respecter pour être certain de vous fournir en produit de qualité. Actuellement, ce légume est disponible sur la plupart des marchés français, parfois en grande surface. Vérifiez bien qu’il s’agit d’un aliment bio car les additifs chimiques le dénaturent.
L’oca du Pérou est relativement calorique mais il possède des bienfaits non négligeables pour la santé. Consommé à faible dose, il ne nuit aucunement à la ligne. Pensez évidemment à équilibrer votre alimentation et à faire du sport.