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Les germes de soja: votre allié minceur?

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Les graines germées et notamment les germes de soja sont de plus en plus populaires auprès des personnes souhaitant avoir une alimentation saine et équilibrée, tout en utilisant des produits naturels.

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Leur objectif n’est pas de faire maigrir rapidement mais de mincir sur le long terme voire simplement de ne pas grossir.

Comment le soja germé agit sur la satiété?

Considérées par les nutritionnistes comme un super-aliment, les graines germées de soja ont une haute teneur en fibres. Elles favorisent donc le sentiment de satiété, tout en permettant d’avoir un bon transit.

Elles régulent ainsi le taux d’insuline dans l’organisme et évitent donc les fringales.

Avec 347 calories pour 100 grammes, elles peuvent en revanche faire prendre du poids si on les consomment en trop grande quantité.

Les germes du soja: bien les consommer

Le soja germé se mange en salades ou parsemé sur des plats. Il entre également dans la recette de nombreux plats chinois.

Le seul inconvénient de cette graine germée est qu’elle est susceptible de véhiculer des bactéries. Il faut donc la consommer rapidement après achat et toujours se laver les mains avant de la manipuler.

Un bon soja germé est un soja croquant qui ne présente aucune tâche d’oxydation. Attention à bien faire choisir lorsque vous dévalerez les allées de votre supermarché.

Pour la petite histoire

Les germes de soja ne sont pas issues du soja mais d’un haricot vert originaire de Chine, le « haricot Munjo » également appelé soja vert.

Les germes de ce haricot sont arrivées en France, suite à l’engouement pour la cuisine asiatique. Le processus de germination est une phase intense de transformation de la plante. Ce processus permet une explosion de la teneur en vitamines et en minéraux.

L’avantage est que vous pouvez faire germer le soja chez vous ou décidez de l’acheter en grandes surfaces ou en magasins bio, en conserve ou au rayon frais.

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