Avec son petit goût iodé qui sent bon la mer, la coquille Saint-Jacques est un aliment fin et savoureux, apprécié pour sa chair tendre et ce malgré son prix assez élevé. Mais quelles propriétés se cachent derrière cette petite boule blanche de luxe ? Réponse.
La coquille Saint-Jacques, qu’est ce que c’est ?
Petit mollusque à la chaire ocre et orange, la coquille Saint-Jacques se pêche un peu partout en mer et est l’un des produits de luxe les plus appréciés dans la gastronomie française. On la récolte principalement en Atlantique et en Méditerranée. Il en existe de différentes tailles, avec plus ou moins de corail (la fameuse partie orange du pétoncle) et plus ou moins iodées en fonction de leur provenance (Normandie, Bretagne, Pas de Calais…) La coquille Saint-Jacques peut se consommer crue, en carpaccio ou en tartare, ou cuite (pochée, rôtie, à la poêle) sans perdre pour autant de sa saveur ou de ses bienfaits.
Les bienfaits de la coquille Saint-Jacques
En plus d’être savoureuse, la coquille Saint-Jacques peut se targuer d’être un petit concentré de bienfaits pour l’organisme. Riche en fer et en oligo-éléments, en omégas 3, en acides aminés et en protéines, la coquille Saint Jacques est idéale pour protéger le système cardiovasculaire, prévenir de maladies comme l’asthme ou les inflammations du système digestif, mais aussi pour rester en pleine forme, éviter la dépression et renforcer l’organisme d’une manière générale et notamment les capacités du cerveau. Autant de raisons d’en consommer, presque sans modération !
Peut-on perdre du poids grâce à la coquille Saint-Jacques
Malgré la réputation que l’on prête aux fruits de mer, la coquille Saint-Jacques arrive dans le top 50 des aliments les moins caloriques, juste devant la crevette et le colin d’Alaska, et derrière le yaourt nature. Pour une portion de cent grammes de coquilles Saint-Jacques, il faut compter 84 calories, 16 grammes de protéines, à peine 2 grammes de glucides, et 0,80 grammes de lipides. Sa forte concentration en protéines en fait donc un parfait coupe-faim, parfait pour éviter les petits creux de milieu de journée si on la déguste à l’heure du déjeuner. Ce n’est donc pas la coquille Saint-Jacques en elle-même qui peut être dangereuse pour la ligne dans le cadre d’un régime alimentaire pour perdre du poids, mais plutôt ce qui l’accompagne. En tartare, avec un filet de citron elle sera moins calorique que dans un plat en sauce, riche en crème et donc en graisse.
Que dois-je me souvenir au sujet de la coquille Saint-Jacques ? Ce fruit de mer très apprécié pour son petit goût iodé très savoureux est un parfait allié dans le cadre d’une alimentation équilibrée en plus d’être riche en fer et autres bienfaits très bons pour ma santé. Je peux en manger, comme tout autre produit, en quantité raisonnable sans risque de prendre du poids grâce à sa faible teneur en glucides et en lipides. J’évite cependant de la manger avec de la sauce. En plus d ‘un régime équilibré, je n’oublie pas de faire du sport pour rester en forme.