Petite pâtisserie soufflée parsemée de grain de sucre, la chouquette est une tentation dont la légèreté apparente est d’une traitrise au moins égal à l’appétence qu’elle engendre. Font-elles grossir ? Oui, alors autant tout savoir sur ce que cache derrière la fragilité apparente de cette sucrerie
Chouquettes par 10
Combien de départ en catastrophe le matin avec le ventre vide ? Ou de pauses en fin d’après-midi pour combler un petit creux ? La boulangerie juste à côté du bureau ou de la maison a toujours des chouquettes fraiches vendues souvent par 10 ce qui équivaut à 100 grammes. Mais 100 grammes de quoi au juste ? La chouquette est composée pour presque moitié de matières grasses. Le sachet de 10 chouquettes tenu précautionneusement de peur qu’elles s’écrasent les unes contre les autres contient 51% de lipides, 42 % de glucides et 7% de protéines le tout pour un total de 430 calories au 100gr. Cette pâtisserie pourtant si légère par son poids vous apportera un fois le sachet terminé 14% de besoin en apports calorique si vous êtes un homme, 18% si vous êtes une femme et 11 mg de Cholesterol pour tous le monde.
D’où vient-elle ?
Une telle richesse, puisque vous pouvez tout de même compter une heure de marche rapide ou une heure de step pour l’éliminer, a traversé les siècles. Popularisée sous le règne de Catherine de Médicis au XVIème siècle, la pâte à choux qui est l’unique base de la chouquette prendra la forme et la texture qu’on lui connaît au XIX siècle grâce à Antonin Carême cuisinier dont on dit à l’époque qu’il est le chef des rois et rois des chefs. Il confectionnera des petits choux qu’il assemblera pour créer les premières pièces montées. Le temps désacralisera ces dernières pour proposer ses irrésistibles gourmandises à l’unité dans les boulangeries.
Toutes les pâtisseries font grossir !
Oui, mais, n’oubliez pas que les chouquettes font parties des 10% des aliments proscrits par les diététiciens. Il n’est pas interdit de se faire plaisir mais peut-être éviter que le plaisir devienne trop régulier. L’envie ou le gout de sucres est un instinct chez l’être humain, instinct nécessaire puisque ce sont les sucres et les graisses qui nous apportent l’énergie nécessaire à notre fonctionnement. Mais si ce matin vous décidiez avant de claquer la porte pour partir travailler de prendre trois tranches de pain d’épices sachez que malgré ses 326 calories au 100 grammes assumés, ce dernier vous apportera moins de 3 grammes de lipides, du manganèse, du phosphore et du potassium et plus de la moitié de vos besoins journaliers en vitamines A, E, C, B2, B6
Vous avez craquez ? N’ayez crainte, les chouquettes sont aussi la pour ça. Pensez à manger plus léger sur le reste de la journée, évitez à nouveau l’apport de sucres rapides et préférez un fruit en dessert. Le pire de tout serait de s’interdire, non ?