Obtenue après séchage, dégraissage et broyage de la chair, la farine de noix de coco est l’une des nombreuses formes sous lesquelles est aujourd’hui commercialisé ce savoureux fruit exotique dont il n’y a finalement rien à jeter. Cependant, si l’on connait assez bien les vertus de la chair, de l’huile ou du beurre de la noix de coco, les bienfaits de la farine du fruit ne sont pas forcément très bien connus. Découvrons-les donc ici à travers les résultats de différentes études menées sur cette farine.
La farine de noix de coco contient-elle du gluten ?
L’un des premiers atouts de la farine de noix de coco est lié au fait qu’elle ne contient pas du tout de gluten. Pour les personnes intolérantes ou sensibles à ce composant, cette farine peut donc remplacer la farine de blé dans certaines circonstances et dans des proportions données. De même, la farine de noix de coco ne contient pas du tout de cholestérol. Elle peut donc être consommée sans aucun risque par les personnes souffrant de troubles cardiovasculaires ou présentant une certaine prédisposition à ce type de maladies.
Idéale pour perdre du poids
Compte tenu du côté sucré de la noix de coco, beaucoup de personnes pensent que sa farine fait grossir. Mais la farine de noix de coco est-elle calorique ? Non. Son apport en calories est plutôt modéré. Par ailleurs, il faut savoir que cette farine a une teneur en sucres rapides beaucoup plus faible que celle de la plupart des autres farines. Son indice glycémique (environ 35) est donc très bas et elle peut ainsi être consommée sans aucun risque par les personnes diabétiques ou celles présentant une hyperglycémie. De même, pour les personnes souhaitant perdre du poids, la farine de noix de coco peut être un bon allié. En effet, grâce à sa très forte teneur en fibres (entre 45 et 60% de sa composition totale), elle favorise le transit intestinal, réduit le taux de cholestérol et accélère significativement la sensation de satiété. Au cours d’un régime alimentaire, cette propriété peut donc vous aider à perdre du poids.
Une bonne valeur nutritive
La farine de coco est riche en sélénium, en manganèse, des vitamines, ainsi que différents nutriments très bénéfiques pour la santé. Elle comprend notamment une quantité importante de protéines (environ 20 %) ainsi que les 8 acides aminés essentiels au bon fonctionnement de l’organisme. Notons par ailleurs que l’absence d’acide phytique dans la farine de noix de coco permet à l’organisme d’absorber aisément ces différents minéraux.
La farine de noix de coco dans votre cuisine
La forte teneur en fibres de la farine de noix de coco ne permet pas vraiment de l’utiliser en pâtisserie pour remplacer la farine de blé. Cependant, elle peut être associée à d’autres farines pour faire un gateau, une crêpe, des gaufres, des cookies et même du paing fait-maison. Il est toutefois important de ne pas remplacer exclusivement la farine utilisée habituellement par la farine de noix de coco.