Le son est l’enveloppe de la graine d’une céréale (blé, avoine, riz) et l’un des aliments les plus riches en fibres naturelles, excellentes pour la santé. Le régime Dukan prône d’ailleurs la consommation de son d’avoine.
Le pain de son est préparé à partir de farine à laquelle on ajoute du son, une composition riche en glucides complexes.
De ce fait, le pain de son fait-il grossir ? Absolument pas, car il est très faible en calories (228 kcal pour 100 g) et est au contraire le compagnon de régime idéal.
Voyons donc en détails pourquoi il ne fait pas augmenter vos kilos, comment préparer vous-même votre pain de son et ses autres bienfaits sur la santé…
Le pain au son ne fait pas grossir
Vous vous demandez maintenant : « le pain de son reste un pain et celui -ci est réputé pour faire prendre du poids avec ses sucres lents ! Je peux vraiment en manger sans prendre de kilos ? ».
Comme tous les pains, le pain de son ne fait pas prendre de poids à condition de ne pas en abuser (2 tranches par jour suffisent) et de faire attention à ce que l’on tartine dessus !Mais le pain de son a toute sa place dans un régime car il a un faible apport calorique (228 kcal pour 100 g) et une forte teneur en fibres.
Celles-ci vont apporter un sentiment de satiété rapidement et longtemps, ce qui va vous permettre de manger moins et de maigrir rapidement. Elles vont aussi améliorer le transit intestinal et faire dégonfler le ventre. Et elles vont abaisser l’index glycémique du pain de son, ce qui est particulièrement bon pour la santé et la ligne.
En effet, en mangeant le pain de son, le taux de sucre dans le sang va augmenter moins brusquement, ce qui va limiter la production d’insuline, responsable du stockage des sucres sous forme de graisses.
Il n’y a donc que des avantages à consommer du pain de son, sauf si vous avez les intestins fragiles.
Comment faire vous-même votre pain au son ?
La recette la plus recommandée est celle des petits pains au son d’avoine qui sont délicieux et à index glycémique vraiment bas. Vous la réaliserez très facilement avec votre Thermomix.
Ingrédients
– 150 g de son d’avoine– 350 g de farine complète de grand épeautre– 2 œufs bio– 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre– 3 cL de sirop d’agave– 60 g d’huile d’olive– 10 cL d’eau– 1 pincée de sel– 2 ou 3 cuillères à soupe de lait de soja– 2 sachets de levure de boulanger déshydratée.
Préparation
– Mélangez dans le Thermomix eau, sirop d’agave, œufs, huile d’olive et vinaigre. Mixer à vitesse 4 durant 10 s.– Ajoutez alors la levure et programmez une vitesse 1 à 37°C durant 3 minutes.– Dans un saladier, mélangez alors farine et son d’avoine puis les incorporer au bol du robot.– Pétrir alors le tout durant 5 à 7 minutes et laissez lever ensuite durant 1 h 30 dans le bol, en le couvrant avec un linge.– Pétrir à nouveau pendant 1 à 2 min et poser la pâte sur un plan de travail fariné.– Découpez alors 12 morceaux de même taille et façonnez-les en boules.– Mettez alors ces boules sur une plaque allant au four et recouverte de papier cuisson. Et badigeonnez chaque petit pain d’un peu de lait de soja.– Laissez alors lever à nouveau 30 minutes puis faites cuire au four à 150°C pendant 25 à 30 minutes.Ces petits pains se conservent très bien et peuvent même se congeler.
Les autres bienfaits du pain au son
Le pain au son possède différentes vertus, excellentes pour la santé.
Il est d’abord bon pour la mémoire car pris au repas du soir, il apporte l’énergie nécessaire au cerveau pour mémoriser ce qui a été appris dans la journée et le restituer parfaitement le lendemain.
Il est également excellent pour la restauration de la masse musculaire. Pris au petit-déjeuner et riche en protéines, cet aliment énergétique va permettre de reconstituer la masse musculaire. Sans lui, l’organisme irait puiser les protéines des muscles, ce qui les affaiblit.
Mais encore, le pain de son permet un bon transit intestinal, protège du cancer du côlon, et a un effet préventif sur la diverticulite (maladie infectieuse des intestins).
Mais aussi, il renferme de nombreux éléments nutritifs (vitamines et minéraux) et est donc très rassasiant, en apportant vitalité et énergie.Et il participe à la prévention des maladies cardiovasculaires en abaissant le taux de sucre et de cholestérol dans le sang.
En conclusion, le pain de son est un aliment important pour se maintenir en bonne santé. Mais il faut savoir que certaines personnes y sont intolérantes et souffrent de ballonnements et douleurs abdominales. Dans ce cas, elles doivent éviter le pain complet (qui contient également du son) et préférer le pain sans gluten, mais sans en consommer chaque repas.
Et concernant la nutrition des personnes les plus fragiles (voir totalement allergiques), il est possible de fabriquer du pain sans gluten, sans farine, sans oeuf et sans levure.
La recette se trouve sur le site internet Pinterest.
Bonjour. Le pain au son peut’ il étre consommer suite un AVC ?
Merci cordialement.