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Le nougat est-il calorique ?

Le nougat est-il calorique ?
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Spécialité espagnole très appréciée pour son goût sucré et ses fruits secs croustillants, le nougat est un dessert que l’on s’offre à Noël ou pour faire plaisir dans les grandes occasions. Mais est-il bon pour notre ligne ? Contient-il beaucoup de calories ? Analyse de ce petit plaisir sucré.

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Le nougat fait-il grossir ?

Compte tenu du nombre de lipides et de glucides, ainsi que de la pauvreté en fibres (les amandes ou noisettes torréfiées sont plus grasses que nature et perdent donc leur apport en fibres), le nougat est un aliment à proscrire dans le cadre d’un régime. S’il est consommé avec gourmandise mais parcimonie, on peut toutefois se permettre un tout petit carré de temps en temps, tout en surveillant son alimentation à côté (il est bon de manger sainement) et en pratiquant un exercice physique de façon régulière pour entretenir sa ligne.

Que dois-je donc me souvenir au sujet du nougat ? Ce dessert ancestral originaire des pays arabes, est composé de blanc d’œuf et de beaucoup de sucres. Il est donc très calorique et n’est pas conseillé si je veux perdre du poids rapidement. Si je veux toutefois me faire plaisir, je pourrai m’accorder un petit caprice de façon très occasionnelle, à condition d’équilibrer mon alimentation et de pratiquer un sport pour m’aider à déstocker les graisses superflues et éliminer les toxines.

Que trouve-t-on dans le nougat ?

La recette du nougat, oeufs – miel – amandes – sucre en fait un petit concentré de protéines et de glucides. Si les premiers (au nombre de 6 grammes pour 100 grammes de nougat) sont bons pour l’organisme, leur effet est toutefois annihilé par l’importance des glucides contenus dans le sucre et qui se stockent plus facilement qu’ils ne s’éliminent. On compte en effet 10% de glucides pour 100 grammes de nougat.

Sans parler des lipides (les graisses) qui sont quant à elle au nombre impressionnant de 63 grammes pour 100 grammes de nougat, apporté par les fruits secs torréfiés (comme l’amande, la noisette ou parfois la pistache) ! Ce dessert apporte donc la quantité nécessaire de calories pour couvrir le apports nutritionnels journaliers su haut de ses 100 grammes seulement !

Le nougat, qu’est ce que c’est ?

Le nougat est une confiserie composée à partir du blanc d’œuf mais aussi d’amandes ou parfois de noisettes, et de miel et de sucre. En France, c’est la star de la gastronomie à Montélimar, et en Espagne, sous le nom de turron, une version un peu plus molle que l’on retrouve aussi agrémenté de différents parfums en Catalogne (rose, chocolat, praline, vanille, etc.) Pourtant, ses origines ne sont ni françaises ni catalanes, mais arabes.

Certaines légendes font en effet remonter l’histoire du nougat au Xe siècle, et lui font traverser les pays des mille et une nuits comme l’Ouzbékistan ou la Turquie et l’Egypte. Aujourd’hui, il s’exporte partout dans le monde pour le plaisir des gourmands qui le dégustent aussi bien dans les grandes occasions qu’en guise de dessert (comme en Chine) ou pour le goûter avec un café (comme en Italie).

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