Un repas de régime ? Laissez-nous deviner, vous visualisez un bol de potage, une salade verte ou une assiette avec un filet de poisson et des légumes cuits à la vapeur ? Il est vrai que le poisson constitue un aliment de choix quand on essaie de se débarrasser de ses kilos superflus. Riche en bienfaits, léger et facile à préparer, le poisson n’est pourtant que peu consommé par la plupart des ménages français. Bien sûr, il convient de le préparer correctement si vous voulez perdre du poids mais aussi de sélectionner avec soin l’espèce que vous consommez. Que penser par exemple de la truite ? Fait-elle grossir ?
La truite, un poisson savoureux
Sous le nom de truite, on trouve en réalité plusieurs espèces de poissons, appartenant tous à la famille des salmonidés. Parmi ces espèces, on trouve notamment la truite saumonée, particulièrement présente sur les étals de supermarché, notamment au moment de Noël, car elle représente une alternative, moins onéreuse, au saumon. La truite est particulièrement populaire pour sa saveur fine et parce qu’elle peut être préparée d’une multitude de manières différentes, à la poêle, au four, au grill, pochée ou même crue.
La truite est-elle un poisson gras ?
La valeur calorique de la truite varie en fonction de l’espèce que vous choisissez et de son mode d’élevage. Ainsi, 100 grammes de truite arc-en-ciel représentent 170 calories contre seulement 133 pour une truite saumonée. C’est plus que la daurade et le turbot mais bien moins que le saumon ou que le thon. Selon la variété et le mode d’élevage employé, la truite est parfois considérée comme un poisson gras, d’autres fois comme un poisson semi-gras, tout dépend de la quantité de graisse que le poisson contient. La truite est très riche en protéines, en calcium, en magnésium, en phosphore ainsi qu’en vitamines B. Elle comprend aussi une petite quantité d’iode.
Comment manger la truite dans le cadre d’un régime ?
Pour profiter de tous les bienfaits de la truite, le mieux est de la préparer en papillote ou au four pour limiter l’ajout de graisse. Par exemple, commencez par huiler très légèrement une feuille d’aluminium avant d’y déposer un beau filet de truite. Préparez ensuite un mélange de tomates, d’oignons, d’échalotes et de céleri à mettre dans la papillote. Il ne vous reste plus qu’à donner à l’ensemble un bon assaisonnement, avec du sel, du poivre, du jus de citron, du thym et des graines de pavot. Fermez les papillotes et faites cuire le tout pendant une demi-heure à feu doux, autour de 180°C. Ce plat est idéal pour un dîner léger et équilibré si vous l’accompagnez d’une salade ou d’un petit bol de soupe.
La truite est riche en bienfaits et peut être accommodée de centaines de façons différentes. Trouvez votre recette de truite préférée pour garder la ligne tout en vous faisant plaisir.