« Que ce soit la révolution ou la paella, rien de ce qui est espagnol n’est simple. » peut-on entendre dans le célèbre film de Michel Audiard « Un singe en hiver ». C’est vrai que ce plat est un impressionnant mélange de saveurs et une bonne paella peut compter une quinzaine d’ingrédients différents. Le simple nom de ce plat suffit à nous transporter sous le soleil d’Espagne et il est vrai qu’il est difficile de résister quand on voit son nom sur le menu d’un restaurant. Alors, peut-on manger de la paella quand on est au régime ? Ce plat si délicieux fait-il grossir ou peut-on en consommer régulièrement ?
Qu’est-ce qu’une paella ?
Si vous n’en avez jamais goûté, sachez que la paella est l’un des plus délicieux plats de la gastronomie espagnole, et plus précisément de Catalogne. Ce mets tire son nom du type de poêle qui était généralement utilisé pour le préparer. Il se compose très majoritairement de riz rond safrané, auquel on ajoute des morceaux de poulet, des tomates, des haricots plats, des haricots blancs, des piments, des poivrons et éventuellement des mandonguilles, ces petites boulettes de viande très épicées. S’il s’agit d’une recette de base, on en trouve d’innombrables variantes, la plus connue étant certainement celle aux fruits de mer, comportant notamment moules et langoustines.
La paella est-elle un écart quand on fait un régime ?
La paella est un plat savoureux et vous serez peut-être tenté d’en manger, même si vous essayez de perdre du poids. Bien sûr, ce chiffre peut largement varier selon les recettes mais on estime généralement que 100 grammes d’une paella traditionnelle représentent environ 170 calories. Une portion de 350 grammes comme on en trouve souvent dans le commerce et chez les traiteurs apporte donc à l’organisme près de 600 calories. En mangeant 100 grammes de paella, vous procurez à votre organisme 11 grammes de protéines, 9 grammes de glucides et 8 grammes de lipides. La paella est donc un plat très calorique, et donc à éviter quand on essaie de perdre du poids, mais non dépourvu de vertus nutritionnelles. Sa viande ou son poisson est une bonne source de protéines et le riz permet d’être rassasié.
Peut-on faire une paella light ?
Si vous avez une furieuse envie de paella durant votre régime, dégustez-la lors de votre déjeuner et accompagnez votre portion d’une petite salade verte. Si vous suivez un régime hyper-protéiné, sachez que la paella peut être un plat intéressant, surtout si vous la fabriquez avec du riz protéiné, que l’on trouve dans le commerce. En la préparant, limitez la quantité d’huile d’olive et évitez à tout prix d’ajouter du chorizo, particulièrement gras. Enfin, astreignez-vous à une seule portion et évitez absolument de vous resservir.
Paella et régime ne font pas vraiment bon ménage. Toutefois, ce plat consistant a le mérite de bien vous remplir l’estomac. Dégustez-le au moment du déjeuner une fois de temps en temps si vous voulez vous faire plaisir mais compensez par la suite avec des repas plus légers et une bonne séance de sport.