Les aliments minceurs

La gélatine et l’agar-agar font ils grossir ou maigrir ?

La gélatine et l'agar-agar font ils grossir ou maigrir ?
0

Il est utile de connaître les différences entre la gélatine traditionnelle et l’agar-agar. L’un des deux produits constitue une alliée précieuse à adopter quand on désire mincir.

Application Anaca3 1er scan minceur

Gélatine -vs- Agar-agar

La gélatine, qu’elle soit disponible en poudre ou en feuilles, est d’origine animale (porc ou bœuf) ; elle provient des os et des couennes de ces animaux. Elle sert à obtenir une texture gélifiée, lorsqu’elle est ajoutée à des préparations (mousses, aspics, bavaroises). La prise en gel peut prendre entre deux et six heures, en fonction du volume du mets préparé. Si elle peut trouver sa place dans un menu diététique car peu calorique, elle ne comporte pas les bénéfices pour la santé de l’agar-agar.

D’origine japonaise, l’agar-agar provient d’une algue rouge (Gracilaria ou Gelidium), qui constitue un gélifiant végétal naturel. Disponible en forme de filaments séchés ou en poudre floconneuse, ce produit naturel fige très rapidement dès -40°C. Il est inodore et sans saveur ; son pouvoir gélifiant est de 8 fois celui de la gélatine d’origine animale. L’agar-agar regorge de minéraux (fer, calcium, phosphore et autres) et il possède un pouvoir antibactérien efficace. Sa texture mucilagineuse favorise une bonne digestion, assure un transit intestinal en santé et contribue à éliminer les toxines de l’organisme. Sans oublier qu’il ne comporte que trois calories par gramme ! Comme il est constitué de fibres solubles à 80%, celles-ci piègent efficacement les lipides et les sucres qui seront éliminés avant même leur absorption. De plus, le gel de l’agar-agar gonfle dans l’estomac, au contact des liquides, ce qui apporte une sensation de satiété. La consommation d’un seul gramme par jour fait baisser l’apport énergétique d’une personne de 300 calories environ. Idéal donc pour l’intégrer tous les jours dans un programme minceur.

Précautions

Il est important de retenir que les plats qui contiennent de l’agar-agar ne peuvent être congelés. Des aliments acides comme l’ananas, le citron, empêchent le processus de gélification de cette algue. Même s’il s’agit d’un excellent produit pour la santé, une consommation excessive d’agar-agar peut provoquer des flatulences et de la diarrhée. Quant à la gélatine animale, elle se conserve moins longtemps, car elle ne comporte pas de vertus antibactériennes comme l’agar-agar.

Des préparations différentes

La gélatine se prépare sans cuisson, tandis que l’agar-agar doit être bouilli et ne fige que lorsque bien refroidi. En feuilles, elle doit être ramollie dans un peu d’eau froide, pour une vingtaine de minutes avant d’être ajoutée à une préparation ; elle peut aussi être dissoute dans un liquide chaud (hors feu). En poudre, il faut retenir la mesure de 16 g de gélatine par litre. La texture de la gélatine est plus souple, alors que celle de l’agar-agar demeure un peu cassante. Pour l’assouplir, on peut lui ajouter un peu de poudre « arrow-root ». Prévoir environ deux grammes de poudre pour un demi-litre de liquide. Pour remplacer la gélatine par de l’agar-agar, dans une recette, il faut prévoir deux grammes de poudre par un demi-litre de liquide.

Articles relatifs
Commentaires fermés
Le blog Anaca3 : Questions fréquentes

Ce BLOG a pour objet de présenter des sujets grand public et est essentiellement orienté sur l'alimentation, le sport et la minceur.

Les sujets du BLOG et les informations qu'ils contiennent sont rédigés par nos équipes ou, le cas échéant, par des rédacteurs externes. Les rédacteurs n'étant pas des professionnels de santé, de la diététique, de la nutrition ou du sport, les sujets et les informations sont rédigés, de manière générique, à partir de sources variées (sites internet, presses spécialisées, encyclopédies).

L'exactitude ou l'exhaustivité des informations que les sujets contiennent ne pouvant être garanties par les auteurs ou par nous, n'hésitez pas, si vous relevez des erreurs ou des omissions, à nous en informer en nous écrivant directement en cliquant ici.

D'une manière générale, le contenu du BLOG s'adresse à toute personne ayant un mode de vie sain et une alimentation variée et équilibrée.

Le contenu des sujets et du BLOG en général constitue un contenu d'ordre général, à caractère informatif, n'ayant pas vocation à s'appliquer à des cas particuliers.

Les sujets du BLOG et les informations qu'ils contiennent sont donc rédigés en s'adressant à des personnes ne présentant aucune contre-indication de quelque nature que ce soit.

Il nous paraît important de rappeler que les sujets et les informations présents sur le BLOG ne sauraient se substituer à des conseils ou des avis qui pourraient vous être délivrés notamment par des professionnels de la santé, de la diététique, de la nutrition ou du sport. Seuls des professionnels dans les matières concernées auront les qualifications et compétences requises pour vous informer de manière circonstanciée sur des sujets qui seraient traités de manière générale par le BLOG.

Ce BLOG ne prétend pas se substituer aux conseils et avis qui pourraient vous être délivrés par des professionnels. Nous vous recommandons d'être particulièrement vigilant(e) si votre état nécessite un suivi particulier (notamment mais non limitativement grossesse, allaitement, intolérances, allergies, obésité, maigreur excessive, pathologies diverses etc.). D'une manière générale nous vous recommandons de ne suivre aucun avis et/ou conseil qui serait éventuellement contenu dans un sujet du BLOG ou dans n'importe quelle autre source sans vous être préalablement assuré qu'aucune contre-indication ne vous est applicable.

A l'exception des sujets dont l'objet porte spécifiquement sur un produit ANACA3, il n'existe aucun lien direct entre les sujets du BLOG, les informations qu'ils contiennent et les produits ANACA3 disponibles sur la boutique.

Pour toute question relative à nos produits, nous vous invitons à vous rendre sur la boutique en cliquant ici.

Dans l'hypothèse où vous utiliseriez déjà ou souhaiteriez utiliser l'un de nos produits en complément de ce BLOG, nous vous recommandons de consulter un professionnel de santé, de la diététique, de la nutrition ou du sport afin de vérifier avec lui si les conseils ou informations que vous désirez suivre sont compatibles avec les produits ANACA3, votre régime et votre état de santé.

Soucieux d'apporter à nos lecteurs la meilleure information, nous sommes à l'écoute attentive de vos questions, remarques et commentaires.

Nous avons donc mis en place un formulaire dédié pour répondre à vos demandes, vos réclamations ou vos propositions de correction en cliquant ici.

Anaca3

Pour votre santé, mangez au moins cinq fruits et légumes par jour - www.mangerbouger.fr

* grâce au cola, contenu dans Anaca3 Perte de poids, Anaca3 Shot Perte de poids, Anaca3+ perte de poids, Anaca3+ Brûleur de graisses, Anaca3 Barre repas Brûle-graisses, Anaca3 Brûleur de graisses, Anaca3 Shot Brûleur de graisses et Anaca3 Le Draineur 4 en 1, qui aide à favoriser l'amincissement et à brûler les graisses. Grâce à l'artichaut contenu dans Anaca3 Perte de poids qui favorise la perte de poids. Grâce au nopal contenu dans Anaca3 Capteur Graisses et Sucres et Anaca3+ Capteur Graisses et Sucres 5 en 1 et grâce au marc de raisin contenu dans Anaca3 Peau d'Orange, qui favorisent l'amincissement. Grâce à l'ascophyllum contenu dans Anaca3 Ventre Plat qui aide à mincir en complément de mesures diététiques. Grâce à l'ascophyllum contenu dans Anaca3 Le Bonbon Minceur, qui aide à mincir en complément de mesures diététiques (dans le cadre de 3 bonbons par jour). Grâce à la chicorée de Anaca3 Rétention d'eau et de Anaca3 DETOX qui favorise l'amincissement en complément d'un régime. Et grâce à la caroube et au fucus de Anaca3 Réducteur d'Appétit qui aident à mincir. Grâce au thé vert contenu dans Anaca3 infusion Brûle Graisses, et infusion Ventre plat qui aide dans le cadre d’un régime amincissant. Et grâce au Sureau contenu dans Anaca3 infusion Minceur Nuit qui aide à mincir en complément de mesures diététiques.

TrimanNos produits peuvent faire l'objet d'une consigne de tri. Pour en savoir plus : quefairedemesdechets.fr
Un site du groupeNutravalia