Plus connue par rapport aux confiseries dont les enfants raffolent, la gélatine est une substance aux utilisations multiples, la plus courante étant sous forme d’agent gélifiant en cuisine. Elle est également utilisée dans la composition de certaines capsules de médicaments en gélules. Mais quel peut donc être l’intérêt des feuilles de gélatine dans un processus de perte de poids.
Présentation
La gélatine est une substance généralement transparente ou de couleur jaunâtre utilisée à plusieurs fins. Elle est produite en majorité à partir de peaux ou d’os d’animaux tels que les porcs et les bovins. C’est notamment le collagène contenu dans ces différents éléments qui est extrait au moyen de procédés scientifiques spécifiques. Un autre procédé d’extraction de la gélatine consiste à porter des cartilages ou os à ébullition sur une longue durée. La gélatine dissoute dans l’eau pourra ensuite être récupérée pour être transformée. Par ailleurs, la gélatine est parfois confondue avec la plupart des gels et gelées et il faut préciser à cet effet que le terme « gélatine » ne s’applique qu’aux produits extraits de protéines animales. Elle est vendue sous forme de granules, de feuillets ou feuilles de gélatine et en poudre.
La feuilles de gélatine fait-elle grossir ?
Vous devez donc sans doute vous demander « Comment les feuilles de gélatine peuvent-elles m’aider à perdre du poids ? ». La réponse est en réalité liée à la composition du produit. A ce sujet, il faut savoir que les feuilles de gélatine sont composées d’un fort taux de protéines essentielles au développement des muscles, d’un très faible pourcentage de lipides (0,1%) et de glucides (0,0 gramme pour 100 gr). Un régime pour maigrir grâce aux feuilles de gélatine devra donc miser principalement sur la faible charge glycémique du produit. Ceci s’explique d’autant plus que l’absence de glucide dans les feuilles de gélatine entraîne un index glycémique bas, ce qui est parfait pour brûler les graisses du corps. Cette caractéristique des feuilles de gélatine en fait par ailleurs une bonne indication pour un régime Montignac ou un régime Dukan.
Comment utiliser les feuilles de gélatine pour perdre du poids ?
Disponibles dans la plupart des magasins, les feuilles de gélatine font partie des principaux ingrédients de certaines crèmes et desserts. On retrouve aussi de la gélatine dans certains plats comme les gelées, les aspics ou encore les terrines. Par conséquent, en consommant de tels aliments dans le respect des règles diététiques, vous pourrez atteindre votre objectif de kilos à perdre. Il faudra notamment veiller à ne pas combiner les aliments à base de feuilles de gélatine riches en protéines avec des féculents ou des légumineuses par exemple. Pour une alimentation équilibrée favorable à la perte de poids, pensez plutôt à associer vos aliments à base de feuilles de gélatine avec des aliments riches en lipides comme la saucisse d’Auvergne, le foie gras, la terrine de canard, etc.
Conclusion
Certes, les feuilles de gélatine possèdent plusieurs propriétés contraires à un régime amincissant (apport calorique élevé), mais leur faible teneur en lipides et en glucides notamment en fait de bonnes alliées minceur.