Les produits laitiers

Le fromage de brebis fait-il grossir ?

Le fromage de brebis fait il grossir
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Une tartine de rocamadour, quelques dés de fétas pour rendre une salade gourmande, une cuillère de brousse fondante à ajouter à la préparation des pâtes ou des gratins… Le fromage de brebis est incontestablement délicieux, mais fait-il grossir? Quelle est sa valeur nutritionnelle? Comment s’en régaler tout en surveillant sa ligne?

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Un atout santé

Le fromage est-il gras? S’il n’est pas 0%, le fromage n’est pas aussi néfaste qu’il y paraît. En effet, le pourcentage de matière grasse indiqué dans la table de composition fait référence à la matière sèche du fromage, alors que ceux-ci sont souvent frais ou gorgés d’eau. D »une manière générale, pour se repérer, il faut garder en tête que les fromages pasteurisés à pâte molle sont plus maigres que les fromages à pâte dure, et que les fromages au lait cru, de chevre ou de brebis, sont plus léger que les fromages au lait de vache. Sans compter que, même si mieux vaut le consommer avec modération, le fromage contribue aux apports indispensables en protides animales et en calcium, élément nutritif essentiel à une bonne santé osseuse.

Chèvre et brebis, des fromages poids plumes

Dans cette famille d’aliment, les chèvres et les brebis font figure d’encas sains et légers : avec en moyenne 278 calories par 100 grammes, ils se situent bien loin du comté ou du roquefort, qui contiennent plus du double de masse grasse ! Alors, le fromage de brebis fait-il maigrir? Avec 17% de protéines, et à peine plus de 20% de matière grasse, c’est un fromage léger. Parmi les fromages de chèvre et de brebis, plus ils sont frais, plus ils sont light : 100 grammes de brousse contiennent 150 calories, tandis que la même quantité de crottin de Chavignol contient plus du double d’apport calorique !

Bien accompagné, c’est un encas allégé

J’en prends juste une petite lichette, pensez-vous en commençant déjà à culpabiliser… à tort ! Puisqu’une alimentation complète est bonne pour la santé, rien ne sert de se priver. Remplacez les fromages durs par des fromages frais, et pensez à équilibrer le reste de votre assiette pour amoindrir l’effet des lipides du fromage. Ainsi, dégustez votre fromage de brebis préféré au cours d’un repas riche en céréales et en légumes denses en fibres, comme les haricots verts ou les endives : les fibres et les céréales permettent de réduire l’assimilation des lipides. Favorisez également les légumes gorgés de potassium, comme les tomates, les asperges et les champignons : en effet, le potassium a ce pouvoir magique de freiner la rétention d’eau !

Consommé sans exagérer, le fromage de brebis a tout d’un allié minceur, avec son faible taux de lipide et ses bonnes protéines laitières. Mais attention ! Le pain avec lequel on le déguste n’est pas l’ami de la balance. Par quoi le remplacer? Par des galettes de riz ou du pain azyme, bien meilleurs pour la ligne !

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