Aliment végétarien par excellence, le tofu est une excellente source de protéine végétale. Habituellement un peu fade, son goût vous étonnera au travers de cette excellente recette originale et savoureuse. Très riche en protéines mais très pauvre en graisses, vous pouvez en user et en abuser.
Nombre de calories par personne : 250 kcal
Les ingrédients
– 250g de tofu – 1 gros bulbe de fenouil (ou 2 petits) – 250g de petits champignons – ½ botte de jeunes oignons – 2 càs d’huile d’olive – 4 dl de crème de soja – 1 càs de sauce soja – 250g de riz sauvage – ½ càc de gingembre fraîchement râpé – 4 branches d’aneth frais – 2 càc de curry – sel – poivre
La préparation
- Eponger le tofu et couper le en lanières.
- Mélanger à la sauce soja, le gingembre râpé, 1 cuillère à café de curry, du sel et poivre et laisser mariner pendant 15 min.
- Détailler les jeunes oignons en gros morceaux.
- Réserver 4 belle feuille extérieur du fenouil que vous faites blanchir pendant 2 min. dans de l’eau légèrement salée.
- Hacher finement le reste du fenouil. Conserver un peu de vert pour la garniture.
- Faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans le wok et rajouter le fofu mariné (ainsi que la marinade). Faire sauter pendant 5 min et retirer le tofu, garder au chaud. Faire sauter l’émincé de fenouil et les jeunes oignons pendant 2 min., intégrer les champignons et faire sauter encore 5 min.
- Incorporer les lanières de tofu, la crème de soja, 1 cuillère à café de curry le, sel et le poivre.
- Mélanger délicatement et faire cuire encore pendant 2 minutes tout en remuant.
- Entre-temps, faire cuire le riz sauvage dans de l’eau bouillante légèrement salée.
- Dresser une feuille de fenouil verticalement sur chaque assiette, pour une présentation originale. Disposer le curry de tofu tout autour, parsemer d’aneth et de fenouil hâchés. Entourer de riz sauvage.