Apparu dans les années 1980, le régime Montignac continue de séduire au XXIe siècle.
Basé sur un contrôle de la sécrétion d’insuline afin d’éviter le stockage des sucres, il demande la mise à l’écart des produits qui favorisent cette hormone. La pomme de terre figure dans la liste des aliments à éviter.
Pourquoi la méthode Montignac n’aime pas la pomme de terre
La méthode Montignac est un des premiers protocoles destinés à perdre du poids à s’être intéressé à l’indice glycémique (IG) des aliments. Cette valeur mesure la capacité d’un produit à faire varier la glycémie.
Celle-ci se définit comme le taux de sucre dans le plasma sanguin. Un aliment à IG élevé tend à enrichir le sang en sucre. Or, la présence de glucides dans le plasma sanguin entraîne la sécrétion d’insuline.
Cette hormone intervient pour réguler la glycémie et, pour la faire diminuer, tend à favoriser l’absorption des sucres par l’organisme et leur stockage sous forme de graisses. C’est ainsi que vous prenez du poids.
En éliminant de votre alimentation les ingrédients qui présentent un indice glycémique élevé (c’est à dire supérieur à 50), la Méthode Montignac vous aide à éviter de prendre des kilos et vous donne aussi un coup de pouce pour en perdre.
Or, la pomme de terre avec un indice allant de 70 (quand elle est simplement bouillie) à 95 (lorsqu’elle est préparée sous forme de frites). Des valeurs trop élevées pour l’intégrer pleinement au programme minceur.
Un tubercule qui reste présente malgré tout
Ce régime se découpe en deux phases :
– une période d’attaque pendant laquelle des associations d’aliments sont à privilégier tandis que d’autres sont à éviter. L’association des saucisses et des lentilles par exemple, n’est pas acceptable. Cette phase se poursuit tant que vous n’avez pas perdu votre surpoids. La patate est ici totalement interdite.
– Une phase de maintien du poids. Elle se poursuit le reste de votre vie. Vous pouvez associer des glucides, lipides et protéines dans un même repas en essayant de garder Un index glycémique inférieur à 50. Là, vous pouvez manger des pommes de terre mais en les associant à une quantité beaucoup plus importante (en termes de volume consommé) d’ingrédients dont l’indice est plus bas.
Par quoi remplacer la pomme de terre dans la méthode Montignac ?
La patate doit sortir de votre menu ? Vous pouvez la remplacer par un autre aliment. Connaître l’indice glycémique de chaque ingrédient permet de savoir rapidement vers lequel se tourner. Vous pensiez préparer une salade de pomme de terre.
Mais maintenant vous vous dites : »par quoi est-ce que je pourrais la remplacer pour suivre mon régime ? » Référez-vous à la liste des tubercules et au classement des aliments en fonction de leur indice. La patate douce avec un IG de 50 apparaît comme une bonne candidate.
La méthode Montignac se présente comme une méthode moins restrictive que d’autres régimes. Mais si vous êtes un vaillant défenseur de la pomme de terre, elle ne vous conviendra pas.
Attention, ce programme peu calorique peut aussi induire une perte de vitalité.
