La soubressade est une saucisse espagnole qui vient des Baléares. Réalisé avec de la viande noble de porc, il contient 260 kcal par portion de 100 grammes. Avec un nombre de calories modéré, elle s’intègre parfaitement à une alimentation équilibrée.
Informations nutritionnelles sur la soubressade
La soubressade est traditionnellement faite avec une viande peu grasse. Elle apporte généralement 15 grammes de protéines et 20 grammes de lipides. Les fabricants ajoutent du paprika pour lui donner une belle couleur rouge et une saveur plutôt douce ou piquante, avant de l’embosser dans du boyau naturel.
Cette épice est connue pour favoriser la perte de poids. Pour parfumer la saucisse, certains ajoutent des herbes aromatiques comme le thym.De par sa composition, la soubressade vous permet de vous préparer un plat savoureux, mais qui reste faible en calories.
A condition bien sûr de choisir avec soin les autres ingrédients qui complèteront votre recette.
Bien qu’elle soit originaire de Minorque et Majorque, la soubressade est aussi très présente dans la cuisine algérienne. Dans cette déclinaison, la viande de porc est remplacée par du boeuf. Dans tous les cas, on la laisse habituellement sécher pendant deux mois.
Préparer la soubressade soi-même
Vous trouverez facilement cette saucisse dans les magasins spécialisés. Il existe toutefois une variante à tartiner de la recette assez facile à réaliser chez vous. Pour des soubressades maison, il vous faut :
Ingrédients
– un chorizo – une boite de tomates séchées bio
Préparation
Pour réussir vos saucisses, il est important que la viande ne soit pas trop froide. Laissez donc votre chorizo à température ambiante pendant une heure environ. Égouttez vos tomates. Pensez à conserver l’huile pour la réutiliser plus tard pour vos salades, par exemple. Enlevez la peau du chorizo. Détaillez-le en petits dés. Mettez le dans le bol du thermomix avec les tomates séchées. Misez à vitesse 8 pendant une quinzaine de secondes. Transvasez dans une boite doté d’un couvercle pour pouvoir le conserver plus longtemps.
Idées de menus avec de la soubressade
Le plus souvent, on consomme la soubressade avec des toasts pour l’apéritif. Dans la cuisine espagnole, elle est aussi utilisée comme farce ou accompagnement. Comme elle est mise à sécher avant sa consommation, cette saucisse peut se manger aussi bien cuite au barbecue ou au four, que crue.
Pour varier vos menus, vous pourrez tailler la soubressade en rondelle et la faire sauter à la poêle avec des seiches. Pour un déjeuner nourrissant, mais assez léger, cuisinez vos saucisses en omelette avec un peu de fromage râpé.
Comme on utilise du boyau naturel pour la fabrication de la soubressade, pensez à cuire ces saucisses si vous êtes enceinte. Cela préviendra les risques de maladies durant la grossesse.