Délice venu de Corse, le brocciu est un fromage fait à partir de lait de chevre ou de brebis pasteurisé. Etalé sur du pain frais, vous l’adorez comme encas pour combler un petit creux en milieu d’après-midi ou de matinée, ou tout simplement pour finir vos repas sur une note douce et crémeuse ? Quand on fait attention à sa ligne, il est nécessaire de choisir des aliments peu ou non calorique. Qu’en est-il du brocciu ? Fait-il grossir ?
Des nutriments aide-minceur
Le brocciu se présente sous forme de crottin rond, soit à pâte fraîche et tendre, soit affiné, et alors il se nomme également le brocciu passu. Son goût doux est proche de celui de la mozzarella. Il est facile à digérer, car ce n’est pas un fromage fabriqué à base de lait cru. Lorsqu’il est frais, le brocciu est blanc et crémeux, et quand il est affiné ou demi-sec, il se couvre d’une fine pellicule de couleur crème. La composition du brocciu intègre du calcium, élément nutritif essentiel à la bonne santé osseuse, de la vitamine A ainsi que du magnésium, qui aide l’organisme à éliminer les kilos superflus.
Frais, c’est l’ami des régimes
Le brocciu est-il gras ? Les fromages à base de lait de chèvre sont généralement plus light que les fromages de lait de vache, et en effet, le brocciu frais fait plutôt figure de produit laitier maigre : sa valeur nutritionnelle est de 130 calories par 100 grammes. Ainsi, c’est un écart allégé tout à fait permis si vous souhaitez perdre du poids. De plus, il contient de plus 9 grammes de protides par 100 grammes, et les protéines sont essentielles au bon développement des muscles. Dans le cadre d’un régime, c’est un véritable atout : à poids égal, plus vous avez de muscles, plus votre silhouette s’affine, puisque le muscle pèse plus lourd que le gras.
Des encas légers
Mais alors, vous demandez vous, le brocciu corse fait-il maigrir? Comme tous les fromages frais, il est gorgé d’eau, et contient donc beaucoup moins de lipides que sa version affinée. Sur une galette de riz, le brocciu est parfait pour un petit déjeuner 0%, qui vous apportera du tonus tout au long de la matinée. Le brocciu se consomme également en version sucrée, mélangé avec une cuiller à café d’édulcorant ou un peu de sirop d’agave, au fort pouvoir sucrant mais avec peu de calories.
Consommé avec modération, le brocciu trouve sa place dans une alimentation soucieuse d’un bon équilibre, qui évite de consommer trop de matière grasse. D’un point de vue nutritionnel, mieux vaut remplacer le brocciu affiné par du brocciu frais. Dans ses deux versions, il est à consommer avec modération : une lichette, c’est permis, mais tout le crottin, certainement pas ! Sinon, votre balance vous le reprochera…