Contrairement aux idées reçues, manger du pain ne fait pas grossir ! C’est surtout l’accompagnement du pain qui est souvent riche en calories.
La baguette tradition dans le cadre d’un régime
La baguette est une source de sucre lent, ce qui en fait un allié nutrition pour les sportifs (musculation par exemple). En effet, son index glycémique (ig) est d’environ 50, voire plus bas pour les pains dont la composition est plus riche en fibres (farine complète). Sa valeur nutritionnelle est de 200 kcal pour 100 grammes.
Bien consommer la baguette tradition pour maigrir : recette facile au Thermomix
Ingrédients
– 430 grammes d’eau– 750 grammes de farine au choix– 10 grammes de levure de boulanger ou levain– 2 cuillères à café de sel
Préparation
– Verser l’eau et la levure de boulanger dans le thermomix. Chauffer à 37°C et vitesse 2 pendant 2-3 minutes.– Ajouter la farine et les 2 cuillères à café de sel. Remuer 3 minute en mode pétrin.– Mettre le tout dans un saladier couvert d’un torchon. Laisser reposer 2 heures.– Diviser la pâte en 4 pâtons et aplatir chaque pâton avec vos paumes.– Étaler le pâton en faisant une forme de rectangle puis repliez-le en 3. Placez l’ouverture vers vous, rouler le pâton en un gros boudin et le fermer en pinçant la pâte. Faire de même avec les 3 autres pâtons.– Façonner chaque baguette en la roulant du centre vers les extrémités. Puis réserver 25 minutes avec un torchon couvrant le tout. Préchauffez le four.– Fariner puis inciser chaque baguettes avec un couteau très coupant (rasoir)– Mettre dans le four pendant 20 min, thermostat 240°C avec un petit récipient d’eau (ex: boite de conserve) pour créer une buée.
Les autres vertus de la baguette tradition
La baguette est essentielle à notre équilibre alimentaire, particulièrement le matin, car elle favorise la concentration en permettant de commencer la journée avec le ventre plein (effet de satiété) ! Ses apports en sucres lents permettent également d’avoir un approvisionnement d’énergie pendant une longue durée.
Histoire et origine de la baguette tradition française
Plusieurs théories existent concernant l’invention de la baguette tradition française. La première raconte qu’elle doit son origine aux boulangers de Napoléon. Ainsi pendant les campagnes, à la différence des miches de pain, la baguette tradition était facilement transportable pour les soldats.
Un autre théorie raconte que la baguette tradition ne serait née qu’en 1920, alors qu’une nouvelle loi interdit aux boulangers de travailler avant 4h du matin. Les boulangers adaptent alors la recette du pain viennois pour remplacer la miche de pain, plus longue à préparer.